21-01-2008, 20:32
|
|
מומחה ללוחמת חי"ר, סיור וצליפה
|
|
חבר מתאריך: 06.12.04
הודעות: 21,060
|
|
רוטב ג'נובזי - זו וראציה למתכון שפורסם ב"על השולחן":
1 ק"ג בצל מגורר (או מרוסק במעבד מזון)
500 גר' בשר טחון
200 גר' בשר מעושן קצוץ
7 שיני שום כתושות
חצי כוס שמן זית
כוס יין לבן
2 כוסות ציר (עדיף בקר)
אורגנו
תימין
אגוז מוסקט
מלח פלפל
גבינה מגוררת (פרמזן, קשקבל, פיקורינו..)
הכנה:
מכניסים למחבת יבשה בחום בינוני את הבצל המגורר יחד עם המיץ ומאדים עד שאין נוזלים.
מוסיפים את השמן ומתחילים להזהיב את הבצל. ברגע שהוא תופס צבע, מוסיפים את השום, ושתי דקות אח"כ את הבשר המעושן. מטגנים עד שהבשר מתחיל להעלות ריח ומוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים עד שהבשר הטחון משנה צבע. מוסיפים את היין הלבן ומאדים על אש בינונית עד שכמעט אין נוזל. מוסיפים את הטימין ואת הציר, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה (אם יש צורך, מוסיפים מים).
לאחר שעה, מגבירים את האש ומצמצמים עד שהרוטב סמיך. מוסיפים אורגנו, אגוז מוסקט, מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים עוד שתי דקות. הרוטב מוכן.
_____________________________________
There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics
"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.
Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht
I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -
|