גלידה הודית ( קולפי )


מרכיבים :
-----------------
4 כוסות חלב

250 סמ"ק חלב מרוכז ממותק

2/3 כוס סוכר

קורט זעפרן ( לא חובה )

1 כפית הל טחון

50 גרם פיסטוק מקולפים, קלויים וקצוצים

2 כפות מי ורדים ( לא חובה )

1.5 כוס שמנת מתוקה - מוקצפת לקצפת נוקשה

150 גרם אגסים קלופים מרוסקים - או מחית מנגו

קורט כורכום


אופן ההכנה :
----------------------

1 . מרתיחים את החלב בסיר גדול מאוד על להבה גדולה שירתח ולא יגלוש במשך 20 דקות ומוסיפים את החלב המרוכז ואת השמנת המתוקה שהוקצפה.

2 . מוסיפים את הפיסטוקים ואת הסוכר ומבשלים תוך כדי בחישה עוד 10 דקות ,
מעבירים את התערובת לקערה להיתקרר ,
מוסיפים את המי ורדים , הל , ואת האגסים .

3 . אחר כך יוצקים לקערות הגשה אישיות , ומכסים אותם בניילון ניצמד . מקפיאים שעה ,
ואחר כך מוציאים ובוחשים דקה
ושוב פעם חוזר על עצמו
עד שזה מוכן להגשה .

לקישוט :
-------------
פיסטוקים קצוצים , עלי ורדים , קליפות דקיקות של תפוז או לימון .

בהצלחה ובתיאבון ! .



גלידה פרסית


גלידה פרסית נקראת גם בשמות נוספים כגון : " גלידת זעפרן " או " גלידת פרח וזמיר " ,
אך ידועה גם בשם : AKBAR MASHTI שהיה מוכר הגלידות הראשון בטהרן .
ניתן גם לאכול אותה עם " פלודה " שזה ברד פרסי עם איטריות .

מרכיבים :
---------------
4 כוסות חלב

3/4 כוס סוכר

4 כפיות אבקת סחלב

1/4 כפית זעפרן - מהולים ב- 3 כפות מי ורדים פרסיים ( "גלוב " ) ,
או " מי ורדים רגילים " .


אופן ההכנה :
---------------------------

1 . מעבירים את השמנת לכלי שטוח ומקפיאים.

2 . מוהלים היטב את אבקת הסחלב עם כוס חלב חם וסוכר .

3 . מוסיפים את התערובת לחלב החם שבסיר
ומרתיחים בערבוב מתמיד עד שנוצרת תערובת קצת דביקה.

4 . מורידים מהאש .

5 . מוסיפים את הזעפרן ומי ורדים ומערבבים .

6 . מקררים שעתיים . מעבירים למכונת גלידה ומפעילים לפי הוראות היצרן.

7 . מוציאים את השמנת מהמקפיא ,חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים למכונה.

8 .מגישים בין 2 ופלים עגולים .