אני מתכנן לארוחת חג מחר להגיש בצלחת אורז מעוצב בטבעת / צלוחית,
לידו תפוחי אדמה ובטטות עשויים בתנור עם חמאה, שום ורוזמרין
ומעל - שני נתחי פילה דניס או לברק (יש לי גם וגם - אחד לעיקרית, שני לסביצ'ה).

אני מחפש רוטב לדגים שיהיה מעולה עם הדג - עם בסיס שמנת, שום, יין לבן,
ושיהיה אפשר לפזר בו את האורז ולתת לו להספג.

ג'יימי אוליבר (שני ספרים), בני סיידא (ארוחות שחיתות), שולה מודן ו"שבע ארוחות פיתוי" לא עזרו לי.
למישהו יש רעיון ?

(אגב - אני מחפש גם מתכון לפאי ערמונים בסגנון NG. אם כבר מישהו בשוונג .....)

חג שמח !!

כל מי שמתיחס אלי ברצינות רבה מדי - עושה זאת על אחריותו האישית !
http://www.pbase.com/arnon_g

שאלה: אתה בטוח שאתה רוצה גם אורז וגם תפו"א ובטטות באותה מנה?

בנוגע לרוטב, הייתי הולך על רוטב ירוק - לטגן בצל ושום, להוסיף יין ולצמצם עד הסוף, להוסיף שמנת מתוקה ולצמצם לשני שליש. להכניס לבלנדר יחד עם פטרוזיליה (הרבה) ובזיליקום.

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

ציטוט:

במקור נכתב על ידי ביטיס שאלה: אתה בטוח שאתה רוצה גם אורז וגם תפו"א ובטטות באותה מנה?

לא, אשתי לא אוכלת דגים אז אני אכין לה חזה עוף או משהו אחר בכל מקרה.
אבל אני מסכים שאם יש אורז - התפו"א מיותר.
אולי אני אכין אורז פרא ואז זה פחות "יצעק"....

נשמע רוטב מעולה אבל אני חושב שלא כל מי שיגיע אוהב פטרוזיליה.
כמה היא מורגשת ? אפשר לדעתך לוותר עליה לגמרי ולשים עוד בזיליקום ?
פסטו שמנת ?

כל מי שמתיחס אלי ברצינות רבה מדי - עושה זאת על אחריותו האישית !
http://www.pbase.com/arnon_g

אכן, פסטו שמנת! הפטרוזיליה כמעט ולא מורגשת והיא נותנת כאן בעיקר את הצבע. תשקול להחליף את הבזיליקום בנענע - יוצא יותר רענן. עוד אופציה היא לבשל גזר ולרסק אותו יחד עם השמנת ולהוסיף מוסקט טחון. זה הרבה יותר טוב ממה שזה נשמע ויש לזה צבע ממש מדליק.

אגב, אם אתה רוצה אורז פרא, לא מומלץ להגיש לבד, אלא בעירוב עם אורז רגיל. אז הייתי הולך על רוטב של ירקות ושמן זית ולא שמנת.

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

ציטוט:

במקור נכתב על ידי ביטיס אז הייתי הולך על רוטב של ירקות ושמן זית ולא שמנת.

מצאתי מתכון של רטטוי שנראה מוצלח. אולי אני אלך על הכיוון הזה.
תודה רבה על העזרה !!

כל מי שמתיחס אלי ברצינות רבה מדי - עושה זאת על אחריותו האישית !
http://www.pbase.com/arnon_g