אני אעשה את זה קצר ופשוט.
אני משתמש בקידוד ISO-8859-8-I.
כשאני שולח נתונים מהטופס בצורה רגילה הם מוצגים אחר כך בסדר כשאני שולף אותם אבל כשאני מכניס מאותו טופס בצורה דרך AJAX הם מוצגים כסימני שאלה כשאני שולף אותם (אם אני משנה קידוד ל- UTF-8 בדפדפן הם מוצגים בסדר).

* אני לא מעוניין לשנות לקידוד UTF-8 !
* אני מדבר על עברית בלבד.

תודה.

דיברו על זה הרבה בפורום (וגם בפורום PHP אם אני לא טועה) תבצע חיפוש.

חיפשתי שעות ולא מצאתי משהו שפתר לי את הבעיה, משום מה כשאני שולח עם AJAX זה שולח את זה כ- UTF-8 (וכן זה מוגדר כ- ISO ...) וב- POST זה שולח את זה בסדר ...

ציטוט:

משום מה כשאני שולח עם AJAX זה שולח את זה כ- UTF-8 (וכן זה מוגדר כ- ISO ...)

נכון כי ככה זה צריך להיות.
גם לי הייתה את הבעיה הזאת ומה שעשיתי זה ששניתי הכל ל-utf-8 ועכשיו גיליתי שזה מאוד מעצבן...למרות שמצד שני זה הכי כדאי.

פיתרון אחד שאפשר לעשות הוא להיעזר בפונקציות בנויות של שפת צד-השרת שלך כדי לשנות את הקידוד מ-utf-8 חזרה לקידוד ההתחלתי שהגדרת.

פיתרון שני זה באמצעות JS - לאחסן במערך את הערכים ההקסדצימליים [ב-utf-8] של האותיות העיבריות (במפתח של המערך) ואת האותיות העיבריות המתאימות לערכים (בערך של המערך) בהתאמה.
ואז לעשות החלפה של הערכים ההקסדצימליים המתקבלים במחרוזת שאתה שולף באמצעות AJAX עם הפונקציית JS שהיא replace.
כדי לדעת את ההערכים ההקסדצימליים של אותיות בקידוד UTF-8 כנס לעמוד הבא:
http://www.unicode.org/Public/UNIDATA/NamesList.txt

אני כבר יכול להגיד לך עכשיו שהאות א' היא 05D0, והאות ת' היא 05EA. לוקח זמן למצוא את זה בקישור הנ"ל...למרות שאפשר לבצע חיפוש [ ctrl+f ] בעמוד על "HEBREW".

את הפיתרון השני לא ניסיתי אבל כבר חשבתי עליו זמן מה.

לא ממש הצלחתי או שלא הבנתי את מה שהצעת אבל זה העלה לי רעיון שעובד ! אז תודה !
לבאים לבוא אחרי חשבתי לכתוב אותו פה ...
כתבתי פונקציה שמתרגמת UTF8 ל- ANSI (בכתבן ... שזה עובד עם ISO WIN-1255 וכ'ו ...)
מה שעשיתי זה כתבתי פונקציה שעושה החלפה ל- "א" עם "א" כאשר "א" אחד כתבתי כשהכתבן כותב ב- ANSI ואת ה- "א" השני כתבתי כשהכתבן כותב ב- UTF8 ...

התוצאה: כל הסימני שאלה הפכו לאותיות העבריות הנכונות.

קוד PHP:

 function translateUTF8($str)
    {
        $ANSI = array("א","ב","ג","ד","ה","ו","ז","ח","ט","י","כ","ל","מ","נ","ס","ע","פ","צ","ק","ר","ש","ת","ם","ף","ץ","ן");
        $UTF = array("׳","׳‘","׳’","׳“","׳”","׳•","׳–","׳—","׳˜","׳™","׳›","׳œ","׳ž","׳ ","׳¡","׳¢","׳₪","׳¦","׳§","׳¨","׳©","׳×","׳","׳£","׳¥","׳Ÿ");
        $str = str_replace($UTF,$ANSI,$str);
        return($str);
    } 


חחחחח אפשרות מוזרה אבל גם אפשרות.

האותיות המוזרות האלה, לפי מה שאני מבין, זה האותיות העיבריות בקידוד ISO שתורגמו לקידוד UTF-8 ושמוצגות עכשיו בקידוד ISO.

אז מה שאני רציתי זה שתחליף את האותיות האלה שאתה אמור לקבל את הערך ההקסצימלי שלהן בשליפה באמצעות AJAX באותיות העיבריות הנכונות

כן הבנתי את זה אבל זה לא ממש הלך ...
והאותיות המחורבשות הן פשוט UTF-8 שמוצגות ב- ISO בלי תרגום ומה שלא אמרת שם

תודה רבה על העזרה.