אני מנסה לגבות משהו בקובץ sql משרת שבו היה גרסא sql 2.6.4 לשרת שבו ה-sql הוא בגרסא 2.6.1. הוא רושם את השגיאה הבאה:
#1064 - You have an error in your SQL syntax. Check the manual that corresponds to your MySQL server version for the right syntax to use near 'DEFAULT CHARSET=latin1' at line 27

SQL זה שם של שפה, לא של מסד נתונים, המסד נתונים שאתה משתמש בו הוא MySQL.
איך אתה מנסה לגבות ? לא נבהל אם תנסה לתאר לנו מה אתה עושה כדי לגבות, מקסימום זה עלול לעזור לנו להבין את הבעיה ולעזור לך לפתור אותה.

בנוסף, נראה לי שהבעיה כלל לא בגיבוי, אלא ב"שיחזור", תקן אותי אם אני טועה.
היות ואתה מעביר מידע משרת בגירסא מתקדמת יותר לשרת בגירסא ישנה יותר, כנראה שהבעיה היא שבגירסא הישנה יותר הפקודה "DEFAULT CHARSET=latin1" לא מוכרת, יתכן שעליך לפתוח את הקובץ בפנקס רשימות, ולהסיר את פקודה זו בצורה ידנית.

אגב, מדובר בגירסאות מאד ישנות, מומלץ להשתדרג.