האם אתם אוהבים במיה או לא?

אבא שלי מת על זה.

‎"הביאוהו חי או מת, מוטב חי. זה יהיה חשוב מאד עבור הנוער שלנו"

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

עד היום עשיתי רק סלט מבושל במיץ עגבניות. אך אני פתוח למתכונים נוספים.

אם הריר יוצא החוצה כתוצאה מפיקשוש בחיתוך,אז הריר די מגעיל.
אבל מנסיון,טיגון קצר לפני הבישול די עוזר.
ילדים אוהבים במיה עם תוספת נכבדה של רוטב עגבניות.

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

אני אוהבת במיה, ואני לא חושבת שיש עוד מתכונים חוץ מבמיה ברוטב עגבניות...
אם לא רוצים שהיא תתפרק, אז כדאי באמת להקפיץ אותה (בעודה קפואה!) בשמן זית והרבה שום, ואז להמשיך לכיוון רוטב העגבניות, ממנו לא ניתן להימלט...

האמא הטריפוליטאית שלי דואגת לכל הבישולים והיא מבשלת מצויין,אני לא יודע על איזה אתם מדברים,ראיתי במסעדה פעם וזה נראה כמו נזלת,מאז אני אוכל רק בבית ואמא מכינה פשוט מדהים עם כתף בקר מספר 5 ורוטב עגבניות,וליד זה אורז מלא .

"בגבורה ובענוווה"

ובעונה אני מייבשת ומקפיאה שקיות במיה לחורף. הבמיה הכי טובה, כמובן, זה ברסק עגבניות. אבל אפשר להוסיף לה קציצות בשר. אפשר גם להכין קובה במיה, שהבמיה היא יותר חלק ממרק ובתוכו יש קובה.

אגב, במיה בלאדי בחמוצים של סבתא זה משהו מיוחד.

ממליץ בחום (אבל שהחמוצים יהיו קרים...)

וכניראה לא עשו את זה מבמיה טריה ואיכותית אז לא היה משהו.
מעולם לא בישלתי במיה(אל כולם כמו 02 ירושלמים שיש להם אספקה זמינה ממחנה יהודה.....)

גם בשוק הכרמל, (אני מניחה, לא הייתי שם שנים!) ניתן להשיג במיה קטנה ומשובחת. תתחיל בקנית קילו אחד בלבד. בבית, אתה מתיישב ליד השולחן עם סכין ומסננת קעורה. אתה קוטם רק את הצ'ופצ'יק הבולט מכל במיה ומביט בה כדי לוודא שאין בה חורים המעידים שנכנסו לבמיה טפילים. (עוד בשוק תבדוק שהבמיה נראית יפה. ביופי, כמו באוכל, אתה מבין, לא?) כשהכל מוכן, תשטוף תחת הברז. לפזר את הבמיה על מגש ולהוציא למקום בו יש שמש רוב שעות היום. לתת להתייבש יום שלם. בשלב הזה, אתה יכול לשים את הבמיה בשקית נילון ולהקפיא.

שלב הבא: לחמם שמן בסיר עמוק ולהוסיף את הבמיה. לטגן, תוך ערבוב, עד שרוב הבמיה משנה את הצבע. להוסיף 100 גרם רסק עגבניות ומים עד לגובה הבמיה. להרתיח. להוסיף מלח, פלפל שחור, פפריקה חריפה בנדיבות. לערבב. להנמיך את האש ולבשל 20-25 דקות. להגיש עם אורז לבן.

אפשר להשתמש רק במחצית הכמות של הבמיה (להקפיא את השאר, או שהוצאת רק חצי מהמקפיא) ולהוסיף יותר מים. להוסיף קובה מוכן וגם כפית אבקת מרק וחוויג' למרק.. ואז, כמובן, זה נהיה מרק קובה אדום. אפשר להוסיף רק קציצות בשר קטנות.

להיט

אמא עשתה פעם גם עם קציצות

בכל אופן סבבה לגמרי בשבילי

פורסים במיה צעירה לפרוסות ושמים במגש. זורים מעל מלח (לא להתקמצן) ושופכים מים כדי כיסוי.
משרים שעתיים שלוש.
שופכים את המים, ומנקזים היטב מנוזלים
זורים קמח מתובל (פפריקה, מלח, פלפל, כמון וכו') עד כדי ציפוי הפרוסות.
מטגנים בשמן עמוק
מגישים במקום צ'יפס, או לחליפין, מגישים עם יוגורט עם נענע וכוסברה....

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -