25-12-2008, 22:17
|
 |
|
|
חבר מתאריך: 08.11.01
הודעות: 5,735
|
|
|
הבטחתי - סופגניות מצולמות + מתכון
אז כפי שהבטחתי כאן, הכנתי היום סופגניות. והרי הדרך לפניכם עד לתוצאה המתוקה 
אתמול ניסיתי להכין לראשונה את הסופגניות, אבל אני מניח שחוסר מזל וחוסר ניסיון בשימוש במיקסר התחברו ויצא לי בצק ממש רטוב דביק ומבאס..
אז היום בניסיון השני למדתי קצת מהטעויות, החלפתי את המתכון והתוצאה יצאה אחלה בחלה.
תודה לאשתי המקסימה והחמודה שעזרה לי בכל התהליך (וגם דגמנה ידים).
שלב ראשון, כל החומרים במיקסר:
שלב שני, להביא בעירבוביה!
שלב שלישי, זה הבצק המבאס שיצא לי אתמול 
שלב רביעי, זה הבצק שיצא לי היום
שלב חמישי, אחרי רידוד וקריצה:
שלב שישי, טיגון
שלב שביעי, הזרקת ריבה
שלב שמיני, פיזור אבקת סוכר
  
שלב תשיעי, שטיפת כלים...
שלב עשירי, בתיאבון!!!!
והמתכון, מתוך הספר "על הלחם לבדו" של סמדר זורע ברמק (וגם מואללה! אוכל)
http://food.walla.co.il/?w=/920/828924
מרכיבים לכ-40-50 סופגניות:
1 ק"ג קמח
1/2 כף מלח
2 כפות שמרים יבשים
4 ביצים טרופות
¾ כוס סוכר (150 גרם)
150 גרם חמאה או מרגרינה רכה
3 כפות ברנדי
קליפת לימון מגורדת
2 כוסות חלב חמים (500 מ"ל)
2 ליטר שמן לטיגון עמוק
למילוי: 200 גרם ריבה אדומה רכה
לזריה: אבקת סוכר
אופן הכנה:
1. מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר באופן אחיד בקמח. מוסיפים גם את השמרים ומערבבים.
2. יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את הביצים, הסוכר, החמאה, הברנדי, קליפת הלימון והחלב, ולשים בקרס לישה במהירות איטית עד שכל החומרים יתאחדו לבצק.
3. ממשיכים ללוש במהירות איטית-בינונית במשך כ-5 דקות, עד שהבצק מתחיל להיתלש מדפנות הקערה. בתום הלישה הבצק דביק ורך.
4. מכסים את הקערה עם הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לפחות 4 שעות. (אפשר לשמור במקרר 2-3 ימים ולהוציא ולטגן בכל פעם חלק מכמות הבצק).
5. מוציאים את האוויר מהבצק שתפח, ולשים אותו מעט על משטח מקומח קלות. מרדדים לעלה בעובי 1 ס"מ. הבצק צריך להיות קר, אחרת הוא דביק וקשה לעיבוד. אם מכינים את כל הסופגניות בפעם אחת - כדאי לעבד כמות בצק קטנה בכל פעם, כאשר שאר הבצק שמור במקרר.
6. טובלים חותכן עגול או כוס בקוטר 6-8 ס"מ במעט קמח וקורצים עיגולים. מעבירים ומניחים אותם על מגש שטוח מרופד בנייר אפייה (לא משומן ולא מקומח. חשוב להשתמש בנייר אפייה מאיכות טובה או במשטח סיליקון, כדי שהעיגולים לא יידבקו) במרחק כ-5 ס"מ זה מזה. מכסים במגבת ומשהים לתפיחה כ-30-40 דקות.
7. מחממים בסיר 2 ליטר שמן, ומכניסים אל השמן החם (160°) 5-6 סופגניות בכל פעם. מעבירים אותן מהנייר אל הסיר בעדינות, כדי לא לפגוע בתפיחה. אם הבצק נוטה להידבק לידיים, אפשר לקמח מעט את האצבעות.
8. מטגנים בסיר מכוסה במכסה במשך כ-2 דקות, עד שהצד התחתון של הסופגניות ישחים. הופכים ומטגנים את הצד שני ללא מכסה, עד להשחמה.
9. מוציאים את הסופגניות המטוגנות בכף מחוררת, ומניחים אותן על מגש מרופד בנייר סופג.
10. זורים על הסופגניות אבקת סוכר דרך מסננת דקה, ממלאים מזרק או שקית זילוף עם פיה דקה וארוכה בריבה ומזריקים לכל סופגנייה מעט ממנה. מגישים מייד.
_____________________________________
לבלוג שלי - Sandbox
Pinky: Ha ha ha ha, Troz!
Brain: What is troz?
Pinky: Why that's Zort in a mirror. Huh huh, Troz!
נערך לאחרונה ע"י A_Netanel בתאריך 25-12-2008 בשעה 22:20.
|
ראשי
צ'אט
הן נראות מעולה! אווריריות - יאמי!!!
), אחרי התמונות האלו אני כבר לא מתלבט, יהיו סופגניות השבת !
מצב כלאיים
