אז הכנו כל המישפוחה בצוותא רביולי
מתכון הפסטה הרגיל אבל עם קמח מחיטה קשה
חיפשנו שטיבל 9 אבל לא היה...

בצק לפסטה:
2.5 כוס קמח
1/3 כוס מים - אבל בהתחלה לשים קצת פחות
כפית מלח
כף שמן זית
2 ביצים גדולות

שמים במעבד מזון או במערבל מזון את קמח הדורום ואת הקמח הלבן.
מוסיפים את הביצים. מוסיפים את המים.
מעבדים עד שמתקבל גוש בצק חלק.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
מרדדים את הבצק דק דק וחותכים ממנו רצועות ארוכות ודקות.
את רצועות הבצק החתוכות מניחים להתייבש על מגבת נקייה.
מבשלים במים רותחים במשך 2 עד 3 דקות. עד שהיא 'אל-דנטה' (כלומר "על השן").
ביטוי שמשמעותו שניתן עדיין לנגוס בפסטה ולהרגיש שיש בה קושי מסוים.
הוראות הכנה נלקחו מהאתר של ג'אקומו

מילוי בשר טחון פשוט ורוטב עגבניות נקי שכזה

התחלנו עם קטנים חיתוך שבלונה מרובעת...פחדנו שהם יפתחו אז המשכנו עם רביולי בחיתוך ידני
נשאר יותר בצק מסביב ...קצת מיותר כי אחכ הבנו שהקטנים היו מושלמים.
אז אחרי שבלסנו הזמנו שבלונה מרובעת עם הרבה ריבועים לרביולי.

תמונות?

ואו ! איך כמעט פיספסתי את ההודעה הזו ?!

יש חלק למכונה עם מקום למילוי ואז הוא מכין את הרביולי באופן אוטומטי, רק שהם יוצאים קטנים ולא תמיד אחידים מבחינת מילוי, אצלכם העבודה יותר קשה אבל הם יצאו ממש מרשימים !!!

באיזה קמח השתמשת לבסוף ? לבן רגיל ?

אגב, הבשר נראה לפי התמונה כי הבשר בושל/טוגן קלות לפני המילוי של הרביולי, אם נשווה לכיסוני בצק ממולאי בשר מבושלים אחרים ('דושברא' למי שמכיר) נראה לי שיכולתם לחסוך את זה ולשים ישר את הבשר ברסביולי
_____________________________________


הבלוג : http://www.Ugiyot.com

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

חיפשתי שטיבל 9 לפסטה אבל לא היה אז השתמשנו בשטיבל 2 שזה קמח מחיטה קשה
אבל לא לפסטה. - אבל עדיין יצא מעולה .

בשבילי היה עדיף פסיכולוגית לבשל את הבשר לפני חחח.

חוצמזההה קנינו לעצמינו מכונת פסטה ובשבועות גיסי הזמין רביולי גבינה.