מזמן לא היה...

שישי האחרון, משפחת אלטמן החביבה, הזמנה לארוחת ערב כשהמרכיב העיקרי הפעם....סושי!
אותי לא ממש צריך לשכנע להצטרף לאירוע משמח שכזה...

אז מה היה לנו ?..

שתי צלחות הגשה עמוסות לעייפה במיני סושי שגולגלו להם ממש דקות לפני הארוחה, מיטב החמרים ושיא הטריות !
קערה עמוקה עם אטריות ביצים בשרניות בלווי ירקות מוקפצים ברוטב סויה.
עוף טמפורה בלווי רוטב צ'ילי חמוץ חריף כמטבל.
קערת שרימפס מתפצחים שהושרו בטרם בישול בתמהיל של יין ושום והוקפצו בחמאה.
ו...מיני סלטי ירקות מעניינים ו"וואסאבי" תוקפני כתוספת...

וכמובן ע"פ מיטב המסורת....יין טוב...הרבה יין טוב !....

חידוש מרענן היה הפעם בדמות בקבוק בירה" HOME MADE" שהובא על ידי זוג חברים נחמדים בירה נהדרת עליה אפרט בהמשך...

אז ראשית הארוחה:

השולחן בשלבי עריכה סופיים:




והנה הן אחת אחת, המנות המדוברות, כל אחת מהן מנה של נצחון!
ראשית כל - הסושי כמובן!
ותאמינו לי שבמציאות הכל נראה הרבה יותר גדול ו...הרבה יותר הרבה....




וידידינו השרימפס המתפצח (לא אפרט מה התחושה של בלוטות הרוק שלי בעודי מעלה את התמונות הללו)... :



כדורי העוף בטמפורה, הציפוי יצא פשוט מושלם, קריספי מבחוץ שכבה רכה מתחת ונתח עוף עסיסי במרכז,...אוי, שמישהו יחזיק אותי !!!.....



קערת הנודלס הבשרניים ומתחתיה זהירות...ה"וואסאבי" התוקפן במיוחד (עם כזה ממרח פלא שרק אחרי שתי פצצות אטום הצליחו לנצח אותם)? ! ...




נווו?... אז מה דעתכם/ן בנדון?...

ועל הבירה הנהדרת....בהמשך שיבא בקרוב (אני חייב לזוז)...

בתיאבון והרבה בריאות.

לבני.

נראה טוב !!

הכדורי עוף בטמפורה זה הכדורי עוף חמוץ מתוק שבד"כ מזמינים במסעדות? אם כן - איך מכינים את זה?? אני מתה להכין את זה !!!

סחטיין על ההשקעה !!!!
חבל שאני לא יכולה להכין ארוחה כזו בבית, אמא שלי תרצח אותי D: חחחחח

לגבי הכדורי עוף, אכן מדובר באותו סגנון אלא שהיות והם מוכנים בבית הם פחות ספוגים בשמן ופחות "תעשיתיים" !
בשמחה אצרף לכאן את המתכון אבל זה יקרה רק מחר כי מי שאחראית עליו כבר הלכה לישון.....

ובעניין אמא - אם תכיני קודם עוגת גבינה כמו שמופיעה כאן ותכבדי אותה אני בטוח שהיא תתרצה...


http://www.fresh.co.il/vBulletin/sh...ad.php?t=473147


אגב - אני חושב שבהתחלה הקובץ שצירפת דווקא כן עלה...


בשמחה...

לבני.

חחחחח אני אשמח ומחכה למתכון

ולגבי העוגות - אני מכינה עוגת גבינה פירורים, היא מכינה עוגת גבינה שלה, וסבתא שלי מכינה 'ריז בחליב' - זה אורז בחלב, כמו מלבי קר רק עם אורז, טעים נורא. אולי אני אצליח להוציא מתכון ולהעלות את המתכון, אם סבתא תסכים לתת חחח
אני כבר כמה שנים שמכינה את רוב הקינוחים בבית, אני אוהבת אפייה טעים וכיפי.

ולא יודעת אם זה עלה, אצלי זה ראה שלא, אבל הקובץ עצמו נפתח כשלוחצים עליו, אז שמי שרוצה יפתח ניסיתי 6 פעמים עד שהתייאשתי... מקווה שמי שיכין יעלה צילומים.

ככה נקרא המעדן הזה עם האורז והחלב.
אישית - אחד הקינוחים שאני הכי אוהב!...
אם אני לא טועה מדובר בקינוח שמקורו בעדות יוון ותורכיה, קינוח מדהים.
אגב - יש משהו דומה שמוצע למכירה מתוצרת מחלבות גד, פעם הייתי קונה כמויות ממנו אבל בשלב מסויים זה כבר הפך להיות מוגזם לגמרי...

אין סיכוי חומד, סבתא שלי הגיעה מסורייה, וזה מאכל ילדות שלה. ריז בחליב שמו -שם ערבי.

ואולי יש איזה ניסיון חיקוי מאזור יוון-טורכיה, אבל שום דבר לא מתעלה על המקור! ואתה מוזמן להגיע לטעום בשבועות

הנה סתם הקשתי סוטלאצ' ב"גוגל" והנה הדבר הראשון שמצאתי:

http://www.google.co.il/url?q=http:...Ft%3D403%26sid%


ויש שם עוד כמה וכמה אזכורים...

בסה"כ - סוריה תורכיה, יוון...הרי בסופו של דבר כולן באותו איזור ....
המאכל הזה יכל להיות משוייך לכל אחת מהמדינות האלה...

בכל אופן - אין עוררין על טעמו הנהדר !
ו...אין עוררין שאם הייתי מגיע סביר שלשאר האורחים לא היה נשאר שריד ....

לא חבל?...

http://www.tapuz.co.il/tapuzforum/m...&msgid=54274654

מדליק לא?...

בחיפוש מהיר גם מצאתי מישהי שבעבודת שורשים שלה שמה את המתכון וכתוב שארץ הולדת אמה -סוריה.

טוב נו, באמת שאי אפשר לומר במדוייק מאיפה בא כל אחד ומאיפה המתכונים באו, העיקר שזה טעים.
ולגבי ארוחת שבועות, בינתיים בתפריט - קלסונס,2 פיצות,פשטידת בצל,לזניה,סלט ספגטי,תפוחי אדמה בשמנת, ועוד 3 הקינוחים שאמרתי העוגת פירורים,עוגת גבינה, וריז בחליב. אני חושבת שיש סיכוי שלאף אחד לא באמת יהיה מקום לקינוחים אחרי ארוחה כזו אבל כשאתם 12 אנשים, חייבים להכין עודפים.

ולגבי התפריט...
לא נותר אלא להמתין כמובן לתמונות שבטח תעלי לכאן....

ממתינים בסבלנות....

שיהיה חג שמח !

הפעם אני מתכוונת להעלות אולי גם כמה מתכונים!

חג שמח והמוווווווון תאבון.
תות=]

ואו נראה פשוט מעולה!

וגם אני נורא אשמח למתכון של הכדורי עוף בטמפורה!

קרדיט על החתימה ל RedBlossom [:

ו...הנושא בטיפול, לא שכחתי !... בחיי...נשבע....

- 600 גר' חזה עוף חתוך לקוביות גדולות.

למשרה:

- 2 כפות רוטב סויה.
- 2 כפות יין לבן יבש.
- 1 כף קורנפלור.
- 1 חלבון.

לבלילה:

- 1 כוס קמח תופח.
- 1 ביצה.
- חצי כפית מלח.
- חצי כוס סודה או מים (אצלינו זה היה סודה)....

ההכנה:

1. שמים בקערה את קוביות העוף עם כל מרכיבי המשרה מערבבים ומשרים שעה.
2. מערבבים בקערית את כל מרכיבי הבלילה וטורפים היטב לכדי רוטב אחיד.
3. מחממים שמן לטיגון עמוק, טובלים את קוביות העוף בבלילה ומחליקים לשמן החם, בכל פעם יש לטגן מחצית מנתחי העוף עד שיזהיבו, מוציאים ומניחים על מצע נייר סופג לספיגת עודפי השמן ושומרים בתנור חם בחום נמוך (130 מעלות צ' ).
4. שמים בסיר את כל מרכיבי הרוטב ומבשלים תוך כדי בחישה עד שיסמיך.
5. מעבירים למחבת את נתחי העוף, יוצקים מעל את הרוטב החם כך שיצפה את כל הנתחים ומקפיצים דקה, מגישים חם עם אורז לבן.

בהצלחה !


הערה שלי - את המאכל הזה רצוי להכין סמוך למועד ההגשה אחרת יש לו נטייה לההפך לספוגי משהו...


*המתכון לקוח מתוך ספרו של בני סיידא "הכל מחזה עוף"עמ 80.

תודה רבה !

אנסה כבר מחר או מקסימום מחרתיים.

קרדיט על החתימה ל RedBlossom [:

מחרתיים נשמע יותר טוב...

חג שמח, בהצלחה וממתינים למסקנות !

תודה רבה !! נשמע טוב ובקרוב נטעם D:

פעם שעברה שעלה אשכול אלטמן ערכת לנו היכרות עם ה Blue Nun (שרכשנו ונהנו ממנו בארוחה משותפת עם עוד זוג חברים) משום מה חיכיתי לראות מתי מגיע היין ואפילו הימרתי על הבקבוק עם פיסות הזהב...מסתבר שטעיתי והפעם זה היה רקנאטי

מה הקוטר של הסושים ? הם נראים עצומים !

אגב, ניסית פעם לטגן חזה עוף בטמפורה ?

_____________________________________


הבלוג : http://www.Ugiyot.com

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

האמת היא שאני לא ממש זוכר מה הוא היה...
הוא נגמר מהר מדי והיתה לכך גם השפעה מסויימת...
עם זאת ממש אתמול קיבלתי במתנה בקבוק "פורט" משובח מהסוג שאני כל כך אוהב...

בעניין טיגון וטמפורה - כבר ציינתי בעבר הרחוק (תוך התנצלות) שבתכל'ס לא אני הוא האחראי על ענייני הבישול !...
למען האמת - בכל מה שקשור לענייני מטבח אני כשלון מוחלט...
הסושים משום מה יצאו בתמונות עצומים אבל הם היו בסה"כ בקוטר סביר בהחלט, לא זעירים ולא ענקיים...בא נלך על משהו סביב ה 4 סמ' פחות או יותר...

ואגב - את עניין הבירה לא שכחתי...