20-10-2009, 07:38
|
 |
|
|
חבר מתאריך: 19.03.03
הודעות: 17,424
|
|
|
|
|
ברור!
בתגובה להודעה מספר 1 שנכתבה על ידי -TsAcHi - שמתחילה ב "האם זה נכון שכרוב כבוש נעשה בעזרת כפות הרגלים?"
שלא!!!
לפני שאתה קופץ בשאלות שקצת לא נשמעות לך הגיוניות, תמיד כדאי לקפוץ לגוגל או לויקיפדיה
להשכלה כללית -
כרוב כבוש
ציטוט:
כרוב כבוש
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
כרוב כבוש או כרוב חמוץ (בגרמנית: זאוורקראוט, Sauerkraut) הוא כרוב קצוץ אשר מותסס באמצעות חיידקי תסיסה לקטית, היוצרים חומצה לקטית שתורמת לטעם החמוץ של המאכל. חומרים נדיפים שנוצרים בזמן התסיסה, כמו דיאצטיל, מעניקים לכרוב הכבוש את ריחו האופייני.
כרוב כבוש הוא מאכל טיפוסי למטבח הגרמני ולמטבח הפולני. במטבח ההולנדי הוא מכונה Zuurkool. גרסאות נוספות של כרוב כבוש קיימות גם במטבחים לא-אירופאיים: במנצ'וריה קיים מאכל דומה שנקרא בסינית סואן-קאי ("ירק חמוץ"). מאכל דומה נוסף נמצא במטבח הקוריאני וקרוי קימצ'י.
ההיסטוריה של הכרוב הכבוש היא ככל הנראה עתיקה. כבר פליניוס הזקן תיאר במאה הראשונה לספירה צריכה של כרוב כבוש. אופן ההכנה המודרני מיוחס לתהליכי ייצור שהתפתחו בין 1550 ו-1750[1]. במהלך המאה ה-18 תפס הכרוב הכבוש תפקיד חשוב בתזונת יורדי ים, אשר נעו חודשים ללא תזונה מספקת של ויטמינים, וחלו לעתים קרובות בצפדינה. הרופא ג'יימס לינד פרסם ב-1772 בספרו "Treatise on Scurvy" ("מחקר על הצפדינה") ממצאים לפיהם מלחים הולנדים סבלו פחות מצפדינה, הודות לצריכה המוגברת של כרוב כבוש. יישום הממצאים על מלחים בריטיים והוכחת טענתו של לינד זיכה את ג'יימס קוק במדליית קופלי בשנת 1776.
בעבר הכינו כרוב כבוש בכלי חרס, אשר היו סגורים בבד. שיטה זו לא אטמה לחלוטין כניסת אוויר והצריכה ניקוי המשטח העליון מדי פעם
|
_____________________________________
|
ראשי
צ'אט
או לפחות בעבר היה נעשה ככה?
מצב כלאיים
