אני מכין פאי תפוחים בתבנית עגולה
כשהוא מוכן הטעם יוצא בסדר גמור אך הבצק קצת קשה וגם החתיכות תפוחים בפנים לא מספיק דבוקות אחת לשניה וקצת מתפוררות.
יש לכם עצה מה ניתן להוסיף לתערובת התפוחים כדי שהם לא יתפוררו?
אני מכין את הפאי לפי המתכון הזה: http://food.walla.co.il/?w=/903/643027

תודה מראש =]

חתימתכם הוסרה כיוון שלא עמדה בחוקי האתר. לפרטים נוספים לחצו כאן. תוכלו לקבל עזרה להתאמת החתימה לחוקים בפורום חתימות וצלמיות.

בעיקרון- תנסה להחליף את הסוכר בסוכר חום (שהוא יותר דביק...) ובמקום קורנפלור, תשתמש בקמח-

שלושת רבעי כוס סוכר חום
רבע כוס קמח
כפית קינמון
רבע כפית אגוז מוסקט מגורר
8 תפוחים קלופים מנוקים מליבה ופרוסים דק
2 כפות מיץ לימון
50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

אופן הכנת המלית-
שמים סוכר חום, קמח, קינמון ואגוז מוסקט ומערבבים.
בכלי שמים את תפוחי העץ, ומטפטפים עליהם לימון ולאחר מכן את תערובת הסוכר.
מערבבים טוב ושמים על תחתית הפאי.
לפני שמכסים את התפוחים בבצק העליון, מפזרים קוביות חמאה.

מקווה שזה יעזור לך

תודה על התגובות לשתיכן =]
50 גרם חמאה זה לא קצת הרבה למלית?
אני רואה שבמתכון שלי יש רק 20 והכל מתפורר שם

חתימתכם הוסרה כיוון שלא עמדה בחוקי האתר. לפרטים נוספים לחצו כאן. תוכלו לקבל עזרה להתאמת החתימה לחוקים בפורום חתימות וצלמיות.

אני לא רואה צורך לפזר את כל 50 הגרם במידה ואתה רוצה את זה קצת פחות שמן, במיוחד כי זה מפוזר בצורת קוביות ולא מתערבב עם התערובת עצמה.

האמת, אני לא יודעת מה תפקידה של החמאה, אני מניחה שלתת רכות וקצת למרקם- אני לא מאמינה שיש לה תפקיד בקשירת החומרים יחד, אבל יכול להיות מאוד שאני טועה.
תנסה אולי להוריד ל35 או 40 גרם חמאה, תראה מה יצא...

אולי לא לפרוס אותם פרוסות דקות דקות אלא לחתוך את התפוח לשישיות.

או לנסות מתכון אחר זה למשל http://www.tapuz.co.il/blog/viewent...entryId=1058319

אלא של זן התפוח. תפוח שנועד לאכילה, מתקתק ועם מרקם "קמחי" יתפרק בבישול. תפוח חמוץ ומוצק (GRANNY SMITH למשל), יחזיק מעמד בבישול ואפיה ולא יתפרק.

לא התכוונתי שהתפוח מתפרק, התכוונתי שהחתיכות לא נדבקות אחת לשניה כמו שאני רוצה

חתימתכם הוסרה כיוון שלא עמדה בחוקי האתר. לפרטים נוספים לחצו כאן. תוכלו לקבל עזרה להתאמת החתימה לחוקים בפורום חתימות וצלמיות.

לכל ה"פאי-ים" הנוזליים במיניהם, אפשר להוסיף למלית כדורי טפיוקה פצפונים.
במהלך האפייה טפיוקה סופגת את הנוזלים המיותרים והופכת לשקופה ו"גלטינית".
אין לה טעם, אז זה לא אמור להפריע.

אין על סבתא

מה זה טפיוקה חח?
כלומר, באיזה צורה זה מגיע?

חתימתכם הוסרה כיוון שלא עמדה בחוקי האתר. לפרטים נוספים לחצו כאן. תוכלו לקבל עזרה להתאמת החתימה לחוקים בפורום חתימות וצלמיות.

שורש עמילני של צמח הקאסאווה או היוקה.
ניתן לקנות את השורש עצמו, או בצורה של קמח, או (כמו מה שאני ממליצה לך כאן) בצורת כדורים קטנים.
זה משמש כמו קורנפלור (שעושים מעמילן של תירס) לעיבוי והסמכה.
אחרי שזה סופג נוזלים זה מזכיר קצת (רק במראה ובמרקם) ביצי דגים.
הגרגירים היבשים ניראים ככה: (אחר כך זה ניהיה שקוף)


בדרך כלל מוצאים את זה באזור של מוצרים מהמזרח (או פשוט בחנויות טבע).