אהלן חברים!
אני לקראת סיום קורס ברמנים ויש לנו בסוף השבוע תחרות שבה ניצור קוקטייל מקורי המורכב מאלכוהול כמובן ויכול לכלול בתוכו תבלינים, עשבי תיבול, פירות, תמציות וכו'.
הפרמטרים הם על מראה הקוקטייל, הארומה, הטעם, טכניקת העבודה, היצירתיות וההופעה.

העניין הוא ששברתי את הראש ורציתי לחשוב על משהו מעניין שלא חשבו עליו קודם אבל לא הצלחתי במיוחד.. מקווה שכאן תוכלו לעזור בהצעות שונות לשדרוג הקוקטייל עם מרכיבים מסוימים, לקישוט, למראה, לטעם..

תודה מראש

משהו חלבי וחם בסגנון צ'אי אלכוהולי הולך? זה לא שיש לי רעיון למתכון - אבל יכול להיות נחמד להזמין משהו כזה במסעדה או בלילה חורפי בפאב...

מיכל - 20.1.13
מאיה - 9.11.14
נטע - 2.4.20

רעיון נחמד, תודה חשבתי על משהו חלבי בסגנון אייס קפה אלכוהולי:
- מוזגים בכוס זכוכית: 15 מ"ל רום נגריטה לבן ו-15 מ"ל טיה מריה.
- מכינים בשייקר בוסטון: כפית נס קפה עילית + 2 כפיות סוכר, מוסיפים מעט מים רותחים ומנערים את התערובת. לאחר מכן מוסיפים קוביות קרח וחלב (בערך כוס) ומנערים שוב.
- את ה"אייס קפה" שנוצר מסננים ומעבירים לכוס זכוכית מעל הרום והטיה מריה ולבסוף מקשטים עם ספריי קצפת וסירופ שוקולד.
אני מאמין שמעטים יחשבו על הרעיון של הקפה והרבה יעדיפו להכין משקה סאוור.
אשמח לשמוע מה דעתכם, עצות לשיפור יתקבלו בברכה או לחילופין עצות להכנת משקה על בסיס אחר.

לעניות דעתי:
א. אספרסו יעבוד טוב בהרבה מקפה, ובמיוחד נס קפה.
ב. כוס חלב זה קצת הרבה.
ג. סירופ שוקולד הוא דביק ולא כל כך נעים עם קצפת. במקום זה הייתי מציע או קצת אבקת קקאו, או שבבי שוקולד מריר משובח (אולי עם קצת גרידת תפוז) או סורבה פטל בשביל הקונטרסט.

תודה על ההערות.
א. את האספרסו איך אני יכול להכין?
ב. כמות קטנה יותר של חלב תתאים עם האספרסו או שעדיף לוותר גם עליה?
ג. אהבתי את הרעיון של שבבי השוקולד עם גרידת התפוז.

אני צריך להוסיף משהו? מה לגבי האלכוהול שהצעתי למשקה? כוס מתאימה להגשה, קישוטים וכו'?

אני לא ברמן - אני בקצה הצרכני של המשקה.
אם אתה רוצה להיות יצירתי באמת - הגש את קוקטייל השכבות הזה בכוס העשויה מקרח צלול עם תחתית של חלב קפוא!

שיניתי את המתכון למשהו קצת שונה:
בשייקר:
- מנת אספרסו
- מעט תערובת של שמנת מתוקה+חלב
- 45 מ"ל וודקה
- 30 מ"ל פרנג'ליקו
שופכים לכוס מרטיני ומוסיפים ספריי קצפת ממעל עם אבקת קקאו ושבבי שוקולד מריר.

מה דעתכם?