הטבעונים והצמחונים יאמרו שאכילת בשר היא רצח, וכי תזונה ללא בשר בריאה הרבה יותר. אלא שמומחית לתזונה אמריקנית, טוענת כי הורים המסרבים להזין את ילדיהם גם בבשר – מסכנים את בריאותם. את דבריה נשאה פרופ' לינדזי אלן מאוניברסיטת קליפורניה בכנס האגודה האמריקנית להתפתחות המדע שנערך השבוע בוושינגטון.

אלן טוענת לא רק כנגד צמחונים, אלא ובעיקר כנגד טבעונים הנמנעים גם מאכילת דגים, חלב וביצים. לדברי אלן, בשר מכיל מרכיבי תזונה שאין להם תחליף בירקות ופירות. "זהו מעשה לא אתי למנוע מילדים בשר בתקופה זו של גדילתם" אמרה אלן, "קיים מחקר רב המראה כי תזונה טבעונית של הילד משפיעה רעות על בריאותו והתפתחותו".

לדברי אלן, בשר הוא מקור מרוכז לרכיבי תזונה כמו אבץ, ויטמין B12, סידן, ברזל, ויטמין A ואחרים שאינם בנמצא בנקל בירקות ופירות. מחקרים קודמים כבר הראו כי תזונה ללא בשר או מוצרי חלב, פוגמת דרמטית בהתפתחות הילדים. עד גיל 16, מחסור תזונתי שזה גורם לנזקים גופניים בלתי הפיכים.

טענותיה של אלן הובאו לאחר מחקר שערכה, ושהראה כי הוספת שתי כפיות של בשר לתפריט היומי של ילדים באפריקה, הסובלים מתת תזונה, שיפר דרמטית את התפתחותם הגופנית והשכלית. במהלך שנתיים בהם ערכה את המחקר, נוכחה אלן לראות כי הילדים הכפילו את מסת השריר, והראו שיפור ניכר ביכולות השכליות. הם גם הפכו לפעילים יותר, תקשורתיים ומלאי חיים בבית הספר.

המחקר כלל 544 ילדים בקניה, גילם הממוצע היה 7 שנים. תפריט התזונה של הילדים הורכב בעיקר מתירס דל תזונה ושעועית. במהלך שנתיים, קבוצה אחת של ילדים קיבלה תוספת בשר, קבוצה אחרת קיבלה תוספת של כוס חלב יומית וקבוצה אחרת הוזנה בתוספת המכילה שמן בעל ערך קלורי זהה לכוס החלב. הקבוצה הנותרת דבקה בתפריט התזונתי הדל.

מהמחקר עלה כי הקבוצה שקיבלה את תוספת הבשר הראתה את מידת השיפור הגדולה ביותר. אלה שקיבלו חלב או תוספת שמן, הראו שיפור קל אך טוב יותר מהקבוצה שצרכה את התזונה הרגילה. המומחית הסכימה, כי מבוגרים יכולים לדבוק בתפריט טבעוני, במידה והם נוטלים את התחליפים הרצויים, אולם הסיכונים הבריאותיים קשים יותר אצל ילדים.

"בתפריט טבעוני חסרים ערכים תזונתיים רבים החסרים להתפתחות הילד", מסבירה הדיאטנית אנקה סימוביץ' ממרכז שניידר לרפואת ילדים, "הורדת בשר פוגמת בקליטת ויטמין B12 שמכיל גם חלבונים חיוניים. לכן, חשוב מאוד להורים המתעקשים על טבעונות להיוועץ בדיאטנית ולשקול תוספים מתאימים, או לאפשר להם לצרוך חלב ובשר".

http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3049387,00.html

מינימקס - תגובתך...

אי אפשר להשוות בין אכילת "תירס דל תזונה ושעועית" בלבד ובין אכילת בשר.
לא צריך מחקר מיוחד כדי לדעת שתזונה כזו היא לא בריאה ואף מסוכנת.

השאלה הגדולה היא האם ניתן להגיע ע"י קומבינציה של ירקות ופירות שונים לתזונה מאוזנת ובריאה (אני טוען שלא, בין היתר בגלל חוסר איזון בין רכיבי המזון השונים. על מנת לקבל את כל חומצות האמינו והויטמינים הדרושים בכמות הנחוצה, מכניסים לגוף יותר מדי פחמימות ושומנים ולכן הדבר לא בריא), אבל המחקר הנ"ל בכלל לא התיחס לסוגיה זו.

הדבר היחידי שהמחקר הנ"ל כן הוכיח הוא שבשר זה בריא ואכילתו, אפילו במינון נמוך, משפרת פלאים את בריאות האדם.

גם מקריאה ראשונית אפשר לראות שלא מדובר במחקר רציני.
לקחו ילדים מזי רעב מהעולם השלישי,שתזונתם הצמחונית היתה רק "תירס דל ושעועית",ונתנו להם "שתי כפיות" בשר. אז בוודאי שאצל ילדים כאלו ראו שיפור בהתפתחות.
מחקר אובייקטיבי יותר היה בודק 500 ילדים צמחונים מהעולם המערבי שמקבלים תזונה צמחונית מאוזנת,ואין ספק שאז התוצאות היו אחרות לגמרי..
מה שמביא אותי לתהות מי מימן את המחקרים האלו...

כל מי שרוצה ללמוד את היתרונות של הצמחונות,כדאי שיכנס לאתר www.veg.co.il יש שם הרבה מאד מידע,והם לא מתעלמים מהנושא המוכר של הB12.

בתנאי העולם השלישי, צמחונות כמוה כגזר דין לתת תזונה. אם את טוענת שהילדים המסכנים הללו היו מתפתחים יפה אילו קבלו טבעול - לא אחלוק עליך. אבל זהו בדיוק העניין. הצמחונות דורשת פיתוח "תחליפיםם" וחיקויים למה שהבשר נותן באופן טבעי - וזאת פריוויליגיה של עשירים. וכן, אפילו העשירונים התחתונים שלנו עשירים לעומת ילדי קניה.

דווקא רוב המזונות שנחשבים "יוקרתיים" הם מין החי,והדוגמאות שעולות לי בראש הן כמובן כבד אווז ,סושי וקוויאר.
הסויה,ממנה מייצרים את הטבעול היא ממש לא חומר יקר במיוחד,וחבילה של 10 המבורגרים צמחוניים לא עולה הרבה יותר מ10 המבורגרים בשריים מאיכות טובה. העלות של העשרת המזון הצמחוני בויטמינים כמו B1 וB12 היא נמוכה מאד.
אחד הטענות החזקות ביותר של הצמונות היא הטענה האקולוגית. בשביל לייצר בשר אתה צריך לייצר כמות כפולה של מזון : גם את הפרה וגם את הצומח שיאכיל את הפרה. ולכן,עדיף להתרכז בפיתוח מקורות תזונה צמחוניים שיגיעו ישירות למיליוני הרעבים באפריקה.

"חבילות של המבורגרים" צמחוניים או בשריים אינם חלק מהתפריט בעולם השלישי. על זה בדיוק אני מדבר. מזון צמחוני מאוזן - כלומר כולל חלבונים, הוא תוצר תעשייתי, ואינו זמין לעניי העולם. לעומת זאת בשר "מיוצר" בתהליכים טבעיים.

תזונה טבעונית אכן כוללת כמות נמוכה יותר של חלבון, אך רק לעתים רחוקות קיים חוסר בחלבון. בעולם המערבי מחסור בחלבון הוא נדיר ביותר, פרט למקרי אנורקסיה. מחסור בחלבונים מופיע לרוב רק במצבים של תת-תזונה כוללת, וקשה להגיע למחסור בחלבון בתזונה סבירה מבחינת כמות קלוריות. הבעיה הנפוצה בישראל ובעולם המערבי היא דווקא עודף חלבון. מעיון בשנתון הסטטיסטי לישראל ניתן להיווכח כי התזונה הממוצעת של ישראלים כוללת יותר מכפליים מהכמות המומלצת. עודף חלבון יכול לגרום לבעיות רבות והוא מהווה גורם עיקרי לבריחת סידן. בתזונה צמחית כמות החלבון קרובה לרוב יותר למומלץ וזוהי רק אחת הסיבות לכך שהיא יותר בריאה. שילוב בין דגנים לקטניות, בצירופים כגון אורז עם עדשים, פיתה וחומוס, ספגטי עם רוטב בולונז סויה, מבטיח חלבון מלא מהצומח, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם במינונים אופטימליים.

ואני חוזר ואומר שבעולם השלישי בלי בשר - יש תת תזונה.

המרכיבים שהיא ציינה כמו קטניות , דגנים , חיטה , סויה .... אמורים לספק את כל הצורך בחלבונים .
אלו אינם מרכיבים המאפיינים את חברת השפע המערבית . ומה שיותר חשוב , אלה מזונות שיותר זול לגדל אותם מאשר בשר . (נכון שלהרוג צבי זה זול במיוחד , אבל מעטים במקומות בעולם בהם ציידים מסתובבים חופשי והורגים להנאתם ואוכלוסיית בע"ח לאכילה מתדלדלת ) אם מחפשים פיתרון זול ובריא לעולם השלישי הוא יבוא מצמחונות ולא מקרניבוריה

“Much of the social history of the Western world over the past three decades has involved replacing what worked with what sounded good”

וכל הדקלומים היפים לא יועילו - אין תעשייה בארצות העולם השלישי שתייצר מזונות כאלה.

יש חלבונים מן הצומח גם במזון לא מתועש
בחלבון "מלא" (אין מושג כזה ואני משתמש בו רק כי זו טעות נפוצה) יש 22 חומצות אמינו . בבשר ומוצריו (גלומר גם בגבינות ובביצים בהם ההצמחונים כן משתמשים) החלבון הוא "מלא" .

נכון שבחלבון מן הצומח אין את כל חומצות האמינו הדרושות אם אוכלים רק מאותו צמח! , אבל בתזונה צימוחונית מגוונת (אך פשוטה) הכוללת חיטה ומוצריה (לחם למשל) , תירס , סויה , שעועית וצמחים אחרים עתירי חומצות אמינו ... אפשר בקלות להגיע ל 22 חומצות הדרושות לגוף האדם . כלומר לחלבון מלא "מן הצומח"

רק לדוגמא , בסויה לבדה יש ריכוזים גבוהים של 18 חומצות אמינו! , כלומר אכילה של סויה יחד עם צמח אחר המכיל מויות ניכרות מארבעת החלבונים האחרים - היא לבדה חלבון מלא
דוגמא אחרת - אכילת תירס עם שעועית .

“Much of the social history of the Western world over the past three decades has involved replacing what worked with what sounded good”

באפריקה אין גידול סויה.

שלא עברו עיבוד מלאכותי ולראות את היחס בין חלבונים, ויטמינים, פחממות ושומנים.
כדי לקבל את כל מה שחסר לגוף צריך לאכול כמויות כאלו של מזונות צמחיים גורמת בסופו של דבר להשמנה עקב ערך קלורי גבוה מדי ומסוגים לא נכונים (בעיקר שומנים).

המזונות הצמחוניים אינם עשירים בשומן , מזונות מן החי דווקא כן

“Much of the social history of the Western world over the past three decades has involved replacing what worked with what sounded good”

ב. התכוונתי לשמנים.

עדיין, אתה מוזמן לבדוק ממה נובעות רוב הקלוריות במזון צמחי לעומת מזון מן החי.

מומחים ממליצים על צמחונות וטבעונות
קישורים להמלצות מומחים וגופים מקצועיים בנושא תזונה

התאחדויות התזונאים של ארה"ב וקנדה: מלצה על טבעונות
התאחדויות התזונאים של ארצות-הברית (ADA) וקנדה (DC) הוציאו לאחרונה מסמך עמדה, המכיר ביתרונות הבריאותיים של תזונה צמחונית וטבעונית. לפי המסמך, תזונה מתוכננת כראוי על בסיס צמחי בלבד (טבעוני) או צמחוני היא טובה לבריאות, מלאה מבחינה תזונתית ומתאימה לאנשים מכל גיל, כולל תינוקות, ילדים, מתבגרים ונשים הרות ומיניקות. המסמך מציין גם את יתרונותיה של התזונה הצמחית במניעת מחלות נפוצות, כולל שיעורי תמותה נמוכים יותר ממחלות לב, ושיעור תחלואה נמוך יותר בסוכרת מטיפוס מסוים, בסרטן הפרוסטטה ובסרטן המעי הגס. לפי נתוני המסמך, 2.5% מתושבי ארצות-הברית הבוגרים ו 4% מן הקנדים הם צמחונים, כשהעניין בצמחונות נמצא בסימן עלייה, ואפשרויות התזונה הצמחית גדלות.


מקור:

American Dietetic Association and Dietitians of Canada, "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: vegetarian diets", Canadian Journal of Dietetic Practice Research vol. 64 no. 2, summer 2003, pp. 62-81

מִנהל המזון והתרופות האמריקאי
ממליץ על טבעונות

ב 10 ביולי 2002 פרסמה ועדת מומחים שביצעה מחקר עבור ה FDA, מִנהל המזון והתרופות האמריקאי, דו"ח הקובע כי צריכת השומן המצוי בכל המוצרים מן החי וכן במאפים צמחיים שומניים ובמזונות מטוגנים - מזיק לבריאות. הדו"ח ממליץ שלא לצרוך מוצרים אלה כלל, אך הוא נמנע מקביעת גבול עליון לצריכה המותרת, "מחשש להקשות יותר מדי על הציבור". "יכולנו לומר לאנשים להפוך לצמחונים", אמר אחד מכותבי הדו"ח, "אם היינו מבססים זאת באמת על מדע בלבד, היינו אומרים זאת, אבל זה קצת קיצוני". לחצו לקריאת כתבה הסוקרת את הדו"ח

ועדת רופאים לרפואה אחראית
ממליצה על טבעונות

ועדת רופאים לרפואה אחראית בארה"ב ממליצה על תזונה המבוססת על מרכיבים מן הצומח בלבד. לחצו לקריאת מאמר המצביע על היתרונות בצריכת חלבון מהצומח על-פני חלבון מן החי ומנפץ את המיתוס שלא ניתן לקבל די חלבונים מתזונה צמחית.

ארגון התזונה האמריקאי
מצביע על יתרונות התזונה הצמחית

ארגון התזונה האמריקאי אינו קורא במפורש להפוך לצמחונים, אולם במאמר המקושר מראה הארגון כי תזונה צמחית נושאת יתרונות רבים על פני תזונה הכוללת מוצרים מן החי, וכי ניתן להרכיב תפריט מאוזן, שלם ובריא אם מתכננים אותו בהתאם.

אבל בשר זה טעים...

מעכשיו תמיד אצרף סלט מירקות טריים לסטייק האנטריקוט 800 גר' מדיום-רייר האהוב עלי...

לעומת זאת, הצרפתים הם האחרונים שיהפכו לטבעונים, והם חיים יפה מאוד עם המון בשר. הדרום-אמריקאים כנ"ל. ובאופן כללי, אל תאכל מה שלא טעים לך ולהיפך, אפשר לאכול הכל במידה. כל גישה רדיקלית, כמו דיאטת חלבונים ושומנים או התנזרות מקשת שלמה של מאכלים, לא יכולה לעשות טוב לגוף. אני התנסיתי בצמחונות - זה לא הרג אותי, רק החליש אותי מאוד, פגע בריכוז שלי ודילדל לי את השיער והציפורניים. ואכלתי ארוחות מלאות ומאוזנות עם המון קטניות.

(שלא לדבר על שכבת האוזון)

נוד בהודו הוא בטל בשישים

טוב, הרבה נודהיסטים.

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק