שיש בדרך כלל בשווארמות, שמכילות כרוב צהוב, כרובית צהובה, פלפל אדום מלפפון וגזר כאלה, כאילו ששמו עמבה אבל לא.

חומץ,מים,כרכום,פלפל שחור לא גרוס.
יחס של חומץ ומים 1:1 עד לכיסוי הכרוב ושאר הירקות
לשים על האש עד לרתיחה,להנמיך את האש ולבשל למשך 10 דק' לערך (עד שהירקות די רכים).

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

שמה בסיר מים עם חומץ ומרתיחה. לפני כן, אני מכינה לי המון ירקות חתוכים, כמו כרובית, קלחי סלרי, גזר, קישואים, כרוב, לפת, ואפשר גם סלק, שצובע את כל העסק בגוון אדמדם. אני שמה את הירקות לחלטיה די קצרה ומוציאה אותם. אח"כ אני מעבירה לצנצנת גדולה ומוסיפה כמה שיני שום, מלח ואבקת עמבה. להשאיר כ-3 ימים.

בשווארמות מוסיפים גם מלח לימון לשימור, שמוסיף לו טעם לוואי שאני לא ממש אוהבת, אבל יש כאלה שזה עושה להם את זה. תחליט לבד.

בעקרון, תלמד מה ואיך טעים לך בדרך של ניסוי וטעיה, בסופו של דבר גיליתי שלרוב, אין נגלה אחת של חמוצים דומה לשניה. לפעמים ירק זה או אחר שולט, לפעמים אני מוסיפה רצועות פלפל שמשנה את הטעם, היחס בין הירקות, שיני שום, לפעמים איזה פלפל חריף מוצא את דרכו בין הירקות ולפעמים פלפלוני שטה מחריפים את כל העסק.

האמת, זה כיף להכין חמוצים וזאת אחת המתנות אוכל שאני אוהבת גם להכין.

אני בטוח שהמתכון שלך הרבה יותר טעים ממה שהכנתי עד עכשיו.(לא הבנתי למה ילדי לא כ"כ אהבו את הטעם).אאמץ את מה שהצעת כאן.

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

אפס שתיים, את יכולה לפרט קצת יותר בקטע של כמויות?

יחס מיים חומץ, כמה תבלינים פחות או יותר?
ומה זה חליטה ?

אם אתה מעדיף פחות חמוץ, אבל, לא לרדת מה-3/4 כוס חומץ לכוס מים.

תבלינים - ככפית מלח לכוס מים. אבל, העיקר, זה ענין של טעם, יש שמעדיפים פחות מלח כדי שהחומץ ישאר דומיננטי. עמבה - בערך כף לצנצנת. כ-2 כפיות כורכום. כל השאר, לפי הטעם, אם אתה מעדיף יותר חריף וכדומה.

חליטה - בישול קצר במים רותחים.