אח! כבש כבש!
ובכן רבותי, זה הבשר האהוב עלי בכל העולם (ועוד קצת).
לא מזמן קניתי אוכף שלם של טלה, פירקתי אותו לפילה ולסינטה (לא להבהל, אפשר לבקש מהקצב לעשות זאת) והכנתי את הדבר הבא:

ציר:
לקחת את העצמות יחד עם עצמות השוק (רצוי מוח עצם). לצלות כאשר הם מרוחות ברסק עגבניות
לבשל בסיר גדול עם ירקות שורש ארומטיים (שורש סלרי, בצל, סלרי עלים, גזר והרבה תבלינים) בסיר מכוסה - 5 שעות. לסנן ולצמצם עד שנשארת תכולה של צנצנת או חצי צנצנת - זהו הציר המצומצם - מתבלים.

את הסינטה והפילה מטגנים על אש גבוהה דקה מכל צד, ומכניסים לתנור בחום בינוני (160 מעלות). הפילה לא צריך יותר מחצי דקה. הסינטה אולי דקה או שתיים.
בינתיים, במחבת בה טיגנתם, מכניסים יין אדום (אש גבוהה, כן?), קצת בצל קצוץ, או שאלוט חצויים, וכף או שתיים של הציר. לבסוף מכניסים קצת אוכמניות - לא חובה.

מגישים עם פירה רגיל או ירקות שורש....

נראה מסובך? ממש לא. וטעים.... מטורף. אני ירושלמי, ואני קונה באבו גוש. הכבש לא יקר יותר מסינטה טובה, והטעם אלוהי. הבשר, אגב, מספיק ל- 3-4 אנשים רעבים.

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

מתי עושים עוד מפגש?

מנהל איור ותלת-מימד
My DeviantArt
פרוייקט הגמר שלי - Dark Gold

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

במיוחד בגולת הכותרת שלו - היית מבין שזה המקום הנכון ביותר עבור הדיון הזה.
ביטיס יכול לפרט יותר טוב ממני, הוא היה אחראי על הגסטרונומיה, אני רק ליקקתי את האצבעות

מנהל איור ותלת-מימד
My DeviantArt
פרוייקט הגמר שלי - Dark Gold

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

מישהו יודע איפה אפשר לקנות את המוצר באיזור י-ם ? (האיטליז אצלי לא מתמחה בכבש במיוחד...)

וכמובן, כמה עולה הדבר...

בואדי ג'וז או בשועפט, מדובר על 50 שקל לקילו.
באבו גוש, באיזור ממתקי אבו דאוד, העסק עולה ל-70 שקל לקילו (עם עצמות).

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

אבל בבוכרים ניתן להשיג כבש כשר במחיר די סביר...

וגם אני אוהבת כבש, מאד.

שכונת הבוכרים היא שכונה שנבנתה, כמה מפתיע, ע"י יהודים בוכרים עשירים ואוכלסה ע"י בוכרים. יש שם כמה בנינים מרשימים בערכם הארכיטקטוני, בינהם "הארמון", שהוא בנין מדהים. שווה לסייר בשכונה. השכונה ממוקמת בין גאולה לשמואל הנביא ובית ישראל. למעשה, היא די התפרסמה לאחרונה כי משם יצאה הלוויתו של הרב כדורי זצ"ל.

ברחוב מוסאיוף יש חנות בשר שנדמה לי שקוראים לה "אשפר", והם מוכרים כבש.

http://www.atlasct.com/Israel/Homeless/

מפה למעונינים....