ההורים שלי קנו טבון ואני מחפש מתכונים של לחמים ופיתות אם אפשר לחם מלא ועל שמרים טבעים
תודה

"גם כי אלך בגיא צלמוות לא אירא רע כי אתה עמדי" (תהלים כ"ג)

"חייה את חייך כאילו אתה עומד למות מחר ולמד כל דבר כאילו תחייה לנצח" (מהטמה גנדי)

"דברים ששמעתי שכחתי, דברים שראיתי אני זוכר ודברים שעשיתי אני מבין" (קונפוציוס)

בכל אתר גדול תמצא או ע"י חיפוש בגוגל.

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

מחפש על מחמוצת כמו של לחם ביגה מי שמכיר

"גם כי אלך בגיא צלמוות לא אירא רע כי אתה עמדי" (תהלים כ"ג)

"חייה את חייך כאילו אתה עומד למות מחר ולמד כל דבר כאילו תחייה לנצח" (מהטמה גנדי)

"דברים ששמעתי שכחתי, דברים שראיתי אני זוכר ודברים שעשיתי אני מבין" (קונפוציוס)

100% קמח לחם
0.49% שמרים יבשים אינסטנט
66.7% מים.

מעבדים הכל יחד. הבצק צריך להיות רך וגמיש. שיהיה ממש טיפה דביק
להשאיר בחוץ להתפחה 2-4 שעות להכפלת הנפח - מכוסה
ללוש שוב, להחזיר לקערה ולכסות. להשאיר במקרר ללילה. ניתן להשתמש בזה לאחר מכן עד ל-3 ימים לאחר ההכנה.

ללחם:
160% ביגה
100% קמח
3.6% מלח
4.4% סוכר
1% שמרים
1.5% אבקת מאלט (חנויות אפיה מתמחות - diastatic malt powder)
4.4% שמן
58% מים

להביא את הביגה לטמפ' החדר - כשעה לפני. לבצוע ל10 חלקים קטנים
לערבב את החומרים היבשים בקערה, להוסיף את הביגה, השמן והמים.
ללוש ליצירת כדור בצק אחיד ודביק מעט.
ללוש כ-10 דקות לפיתוח הגלוטן.
להתפיח בכיסוי עד להכפלת הנפח
לחלק את הבצק לכיכרות, ולפזר מעל קמח - לגרום לאיבוד גזים מינימלי.
לרסס שמן מעל, ולהתפיח שוב עד ל150% גודל. לכסות בקמח סמולינה למניעת הדבקה.
לחרוץ את הככרות, ולאפות באדים בחום של 230 מעלות כ-15-20 דקות, תלוי בגודל הכיכר.

איך אדים? שופכים כוס מים לתבנית אחרת (או לאותה תבנית אם משתמשים באבן)
מרססים עם שפריצר את קירות התנור ולאחר חצי דקה שוב. מרגע זה ניתן לאפות.

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

אם יש גם מתכונים לאופה לחם ביתי קטן

"גם כי אלך בגיא צלמוות לא אירא רע כי אתה עמדי" (תהלים כ"ג)

"חייה את חייך כאילו אתה עומד למות מחר ולמד כל דבר כאילו תחייה לנצח" (מהטמה גנדי)

"דברים ששמעתי שכחתי, דברים שראיתי אני זוכר ודברים שעשיתי אני מבין" (קונפוציוס)