שלום לכולם אני כבר מחפש הרבה זמן מתכונים לחומוס אמיתי כמו שמכינים ביפו
ניסיתי הרבה נסיונות אבל אף פעם לא הגעתי לרמה שלהם
אז אם מישהו מכיר מתכון אודה לכם על העזרה

"על כל אדם לשפוט ולהחליט בעצמו, על פי מה שקרא והבין, ולא על פי מה שאחרים אמרו לו" - אלברט אינשטיין

ובכן, על פי מקורות יודעי דבר, כל הטריק הוא כמות גדולה של מיץ לימון וטחינה גולמית.
יחד עם זאת, אותם מקורות יודעי דבר טוענים גם הם, שמעולם לא הצליחו להגיע לרמה המתאימה...

קצת דמיון מפותח,וחוש טעם טוב ע"מ להכין לא רק חומוס אלא כל דבר אכיל,שאפשר להנות ממנו.
בד"כ ע"י ניסוי וטעיה(ויש אומרים גם תהיה-למה לא לקנות וזהו).
בכדי שהחומוס לא יתקלקל וישמור על טעמו הטוב(מה שטוב גם לחמוצים וריבות),לשמור בצנצנת מעוקרת.
ניתן להשתמש בכדורי טהר-טף,המשמשים לחיטוי בקבוקי תנוקות,או מים רותחים למשך 15 דקות.

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

קודם תכין ותתבל את הטחינה לפי הטעם שאתה אוהב,
יש כל מיני טחינות גולמיות לך על הטוב ביותר (נמצא בכל מכולת ערבית, תשאל).
כדאי לבשל את החומוס ולהפריד את הקליפה ואח"כ לטחון.
בהצלחה

ה"טריק" הוא בישול איטי. ממש איטי.
לשים את החומוס במים שיתפח 24 שעות ואח"כ להחליף את המים (כדי שלא יעשה גזים) ולשים על אש קטנה קטנה קטנה לעוד 24 שעות.

בשלב הזה יש כאלה שטוחנים אותו כמו שהוא.
אני אוהב מאד טחינה אז אני טוחן אותו עם המים שבהם הוא בושל ומוסיף טחינה גולמית עד שהכל נעשה מוצק ברמה סבירה. אבל זה אני .....

שמן זית, לימון, מלח, פלפל - לפי הטעם.

כל מי שמתיחס אלי ברצינות רבה מדי - עושה זאת על אחריותו האישית !
http://www.pbase.com/arnon_g

כמו שנאמר כבר פה : להשרות את החומוס במים יום שלם
לבשל עם שקית אבקת אפייה הרבה זמן על אש קטנה אם בסיר לחץ חוסכים חצי מהזמן בערך עם מים (להחליף).
לסנן כדי שכל הקליפות ירדו (האבקת אפייה מטפלת בזה).
לשים במיקסר
על כל חצי קילו חומוס יבש בערך חצי חבילת טחינה גולמית (יוצא 250 גר' בערך - אם כהה מדי להוסיף עוד).
להוסיף בערך כוס מים (אם זה סמיך מדי אז להוסיף עוד) ולשים כפית מלח וכפית מלח לימון (לפי הטעם - לטעום).
להנות...
שמן זית מוסיפים כאשר מסדרים יפה בצלחת לא לפני... כמו כן יש אנשים שאוהבים להוסיף שום מכיוון שאף פעם לא הוספתי (נשאר עם מה שעובד) אני לא יודע כמה אפשר לנסות עם קצת ולהעלות את הכמות.
בתיאבון!!!

אתה משרה את החומוס 24 שעות, אחר כך אתה מבשל אותו, שהחומוסים נהיים רכים אתה מוציא אותם ומקרר.

אחר כך אתה שם בבלנדר, מוסיף קצת שמן זית, טחינה גולמית,קצת לימון,שום, ותבלינים לפי הטעם - זעתר, אורגנו ומה שבא לך, פעם שמתי כל כך הרבה תבלינים שיצא לי חומוס ירוק חחח
אחר כך אתה תוחן וזהו, חשוב שהוא יצא לך רך אל תעשה אותו עם גושים כי אחר כך זה נהיה מגעיל, תתחן אותו עד שזה נהיה כמו קרם.

וזהו, רצוי לאכול מייד כי זה מתקלקל ממש מהר .