בפני הריח הריח שמפיץ התבשיל / מאפה הזה לא תוכלו להשאר אדישים ! וגם לא השכנים.....
אחת ממנות הנצחון שמוגשות אצלינו בעת ביקור אורחים הנה המנה המומלצת אשר נקראת "פלאן ארבעת הבצלים", מאפה שלא ממש קשה להכינו, מאפה שריחו ומראהו הולכים לפניו ומאפה טעים , טעים להפליא !!!

מצרכים (לתבנית בקוטר של כ 30 ס"מ (לא יותר) :

עבור הבצק :

3 כוסות קמח.
200 גרם חמאה קרה חתוכה לפיסות קטנות.
1 גביע יוגורט "דנובה".
קורט מלח.
1 כף סוכר לבן.


עבור המילוי :

1 קלח כרישה שטוף היטב וחתוך לארכו כולל חלקיו הפנימיים (הירוקים).
1 בצל גדול קלוף וחתוך גס.
1 בצל סגול קלוף וחתוך גס
2 בצלים ירוקים חצויים לארכם וחתוכים לפיסות באורך של כ 2 ס"מ.
50 גרם חמאה. + כף שמן.
חצי כף סוכר.
מלח, פלפל שחור.
1 גביע שמנת מתוקה 15% לפחות.
1 גביע יוגורט "דנובה".
4 ביצים טרופות.
2 כפות אבקת מרק בצל.


עד כאן אמנם לא מעט אבל גם לא מסובך............


ההכנה :


מרתיחים 2 כוסות מים עם קורט מלח...
חותכים את חצאי הכרישה לפיסות של 2 ס"מ מבשלים כ 10 - 7 דקותבסיר מכוסה מוציאים ומסננים...

כדי להכין את הבצק... שמים את הקמחהמלח והסוכר במעבד מזון עם להב פלדה ומפעילים בכמה "פולסים" (כדי "לאוורר" את הקמח)...
מוסיפים את פיסות החמאה ושוב מעבדים בפולסים עד ליצירת "בצק פירורי"...
מוסיפים את היוגורט ושוב מעבדים בפולסים קצרים ומעטים עד שמתגבש לבצק...
מכדררים את הבצק שנוצר מכסים את הכדור בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

ממיסים את החמאה והשמן עם קורט מלח וסוכר במחבת גדולה (אפשר גם ב"ווק") ומקפיצים את הבצלים עם הכרישה כ 7 דקות...
מערבבים בקערה את השמנת, היוגורט, הביצים ואבקת הבצל עד להשגת עיסה אחידה...
מרדדים את הבצק במערוך ומרפדים באמצעותו את התבנית המשומנת(בקוטר של כ 28 - 30 ס"מ)...
יוצקים מעל את תערובת המילוי, מניחים עליה את ערימת הבצלים הצבעונית והיפה ואף מקפידים שחלק מהבצלים ישארו מעל למילוי עצמו "על פני השטח"...

אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות למשך 50 דקות, מתענגים על הניחוח ורק ממתינים לאורחים שיואילו כבר להגיע...

והרי לפניכם התוצאה:


יאאמי.....

פשוט פשע נגד האנושות מה שאתה עושה, זה יהיה על המצפון שלך שאני עכשיו הולך לישון מדמיין לי את הפלאן עד כדי כך שאני אפילו יכול להריח אותו...

זה מתכון שאני יודע שאני אנסה, תודה !

אה, ולא, אני לא מתכוון לחכות לאורחים

אגב - זה יכל ללכת לא רע עם ה "בלו נאן"...

שמרתי לי ת'אשכול
זה נראה טעים במיוחד שווה נסיון!.....התקריב גורם להזיל ריר

חוצמזה רציתי לדעת מה יש בתבנית מאחורי הפלאן חחח משהו מציץ משם....

...
תאמיני לי - אני ממש לא זוכר !
זה היה לפני כשלושה שבועות בערך...

מה שכן - אני אולי אוכל מחר לברר את העניין....

אגב - הצבע והמראה לא מטעים ! זה באמת טעים !

וואלה.... אפילו יצא לי חרוז ...

איך יצא הבצק? פריך? נוקשה? יבש? נעים לחך? וכו'

פעם הכנתי קיש פטריות ובצל והבצק יצא מעולה....רק שאני לא מוצאת את המתכון ההוא

הוא אינו פריך/"קריספי" אלא רך למדי (בעיקר בתחתית ולא בחלק שבר במגע עם הדופן ההיקפית של התבנית).

נימוחחחחחח........

ובכן ניסינו את הפלאן המדובר והכנו מצומצמת גירסה שלו כאשר התארחנו אצל זוג חברים
מיותר לציין שהפלאן קצר מחמאות וחוסל חיש מהר

למה מצומצמת ? כי לא מצאנו כרישה בהתרעה קצרה וכך הפך הפלאן להיות פלאן שלושת הבצלים...

הצעה לשדרוג: להטביע בפנים קוביות של גבינת עיזים קשה דוגמאת פרומעז

מספר הצעות לשידרוג:

1. לבשל על אש קטנה את הבצל היבש והסגול עד למרקם של ריבה (ולהוסיף בצל לבן). להוסיף בתחילת הבישול יין לבן ותימין לתיבול.
2. לוותר בבצק על היוגורט. בצק פריך של חמאה וקמח הוא הכי טוב לטעמי.
3. לוותר במלית על השמנת, היוגורט ואבקת הבצל. במקום זה עדיף להשתמש בשמנת מתוקה כבדה - (38%) ושבבי בצל מיובש. אפשר ואף רצוי להוסיף שום אפוי או מקורמל.
4. להשתמש בתבנית פאי נמוכה. הבישול מתקצר והטעם משתפר. להשתדל לא להשחים את הפאי, זה עושה מרקם חביתתי. לבסוף - לאפות עם תבנית נוזלים מתחת, למנוע יבוש של הפאי.
5. לבעלי האמצעים - לגרר מעל גבינת גרוייר טובה. לא יאומן מה היא עושה לטעם של הקיש.

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

יאמ יאממממממממ יאמיייייי
קניתי הרגע מצרכים אני אכין מחרתיים בחג יאמממממממממממ יאמי

ובכלל - זה כבר הפך ל"פלאן שלושת הבצלים השמנת מתוקה שבבי הבצל גבינת הגרוייר והתבנית הנמוכה"......

....

ללא ספק בפעם הבאה שאשתי תכין אותו לרגל אירוע זה או אחר יוכנסו בו חלק מהשדרוגים שהוצעו כאן !

תודה.

אני מוחל על כבודי המפוקפק בשינוי השם מ-3 ל-4 ובפעם הבאה מתכוון להחזיר עטרה ליושנה ולקנות כרישה מבעוד מועד !
(ולהוסיף גבינת עיזים )

כשהייתי בצרפת קניתי פלאן וזה מתוק ()
ופה אתם שמים בצלים וכרישה

כשאני חושב על זה בהחלט יש משהו בדבריך !

אין לי מושג למה "פלאן" ! אולי זה פשוט מועבר כך מאחד לשני.....

למה לא שמרת לי חתיכה?

אתה בטוח שאתה רוצה?....

(אמנם עברו כחדשיים מאז אבל אם נגרד את שכבת הירוקת זה יכל להיות עדיין טעים).....

חושב שקצת איחרתי את המועד...

פעם הבאה שתכין, אז שלח לי חתיכה במייל

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.kan-naim.co.il/ArtPic/gafni_sale_180_001.jpg]


חתיכה לא?....

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.livkristine.de/UserFiles/Image/Specials/tourdates.jpg]

(kiv kristine סולנית leaves eyes )

אם תמשיכו להספים אאלץ לנעול את האשכול לאלתר או להעלות את רמתו על ידי הוספתה של מוניקה בלוצ'י... (אם כבר חתיכה, אז כבר... )

התמונה שהעליתי היא אקראית !

זה ממש לא הטעם שלי....


תמיד עדיפה בעיני (וגם היום ) דבי הארי או אפילו ... טילדה סווינטון.....

בבקשה מכם , לא להפריע הפלאן כרגע בתנור כוסיות לא כוסיות זה לא מעניין ת'פלאן

זה לא כוסיות .. זה חתיכות ...


אני חושב אבל שמספיק...

כדי שלא נעצבן את the cheff ...

שבתמונות הוא יצא מהמם

לפני


אחרי


אבללללללללל הבצק לא יצא לי טוב משום מה הוא לא התבשל בכלל הוא נשאר חי כזה בפנים
ורק החלק החיצוני נאפה.....מלכתחילה שאלתי את עצמי לא צריך לאפות אותו לפני? (כי לא רשום)
אפילו החזרתי לתנור וזה לא עזר אחככככככככ הוצאתי מהתבנית החד פעמית ושמתי על תבנית רגילה
וזה עדיין לא עזר מוזר ביותר
בכל אופן מאוד התאכזבתי ואכלתי אותו בניקוי החלק החי של הבצק :\

א-כ-ז-ב-ה

הפנתי את הקובלנה ל"רשויות" ונתבקשתי לשאול אם הטמפרטורה הייתה מדוייקת? (אין לי ספק שהתשובה היא חיובית)...

משום מה נראה שהחבר פשוט סירב להאפות !...
אני יכל להעיד בשבועה שהפלאן הזה הוכן אצלינו כבר לא מעט ומעולם לא נתקלנו בבעייה הזו !

אכן מוזר.....

חבל ! כל כך חיכיתי לשמוע מה דעתך....

חופשי מוזר......התנור היה על 180 מעלות.....ואפילו קניתי יוגורט דנובה כמו שרשום חחח למרות שלא הכרתי אותו בכלל

הניוואי אני חייבת למצוא את הקיש פטריות בצל שהכנתי בעבר ואז להיות מבסוטית ממנו בשנית

אני מעלה תהייה.
יכול להיות שזה בגלל שהתנור שלך שונה מהתנור שלו. הרי זה כמו הרבה דברים שאחרי שמשנים את הסיר/תנור/מחבת , המתכון יוצר או שונה לגמרי או שלא עובד.
אז יכול להיות שזה בגלל זה, אולי תנסי לחמם את התנור למעלה יותר גבוהה לפני (נגיד 210), ואז להוריד את המעלות ולחמם את זה על 190 במקום 180.
אבל באמת חבל שזה יצא לא טוב. בתמונות דרך אגב זה נראה מדהים.

הבעיה היא באפייה לא אחידה - פיזור חום לא טוב, גופי חימום מחממים בצורה שונה, מרחק שונה מאותם גופים, החומר ממנו עשויה התבנית וכו'...
רצוי תמיד לתת לבצק פריך, או אחת הוורסיות שלו אפיה עיוורת מקדימה - אפילו חלקית.

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

באמת מעניןי למה זה קרה..

אגב - אני בטוח שהפעם גם נשארה לך חתיכה !....

כשאתה צודק...........אתה צודק!!!

נשארו לך לראקס לשף לאלי לשי לטזמנית לכוללללללללללללללללללללללללללל-ם!!!

מוזר, אני לא אפיתי את הבצק קודם לכן ולא נתקלתי בבעיה הנ"ל (והתנור שלי הוא ממש ממש לא הקרם דה לה קרם... )
יכול להיות שהיית צריכה לרדד את הבצק קצת יותר ? (תבנית גדולה יותר / פחות בצק)