שהינו כל המשפחה,כל השבוע בנופש בצפון.יום אחד עושים על האש,יום אחר קונים פיצה בקניון .רצינו קצת לגוון את האוכל.

אז מה עושים ?
עוף בירקות שורש בתוך גחלים לוהטות!
אנשים פשוט ליקקו את האצבעות.מעדן של ממש.שווה לחכות עד שמוכן(שעה וחצי-שעתיים).אפשר בזמן הזה לשיר,לשחק קלפים,להעסיק את הילדים והעיקר- לא לאכול כלום כדי לא להתמלאות .להשאיר מקום לעוף.

אז המצרכים הם :

עוף שלם קומפלט .משקל העוף לפי רצונכם.יש לזכור-עוד עם תחת גדול זה גם יתרון גדול(במקרה הזה תחת גדול הוא יתרון......אפשר לדחוף בתוך העוף כמה שיותר ירק.אנחנו היינו כ-15 מבוגרים וילדים וקנינו 3 עופות).

ירקות שורש .תפוח אדמה, בצל סגול ,שורש סלרי, קישואים,פטריות שלמות טריות, גזר, בטטות וכו'.
כמו כן רצוי לשים גם כמה שזיפים מיובים וחמוציות.זה נותן ארומה נהדרת.

תבלינים.תבלין לעוף, אבקת שום, מעט מלח גס, פלפל שחור גרוס, בהרט(תבלין הודי).


חצי כוס שמן זית

2 חבילות נייר כסף.רצוי עבה.

2 חבילות פחמים והרבה גזרי עץ.


אופן ההכנה:

כבר בעת רכישת המצרכים והכנת העוף רצוי שאדם/שניים אחרים יכינו את המדורה ואת הגחלים(על האדמה ולא בתוך מנגל.אם נמצאים בחוף הים זה מאוד פשוט) כדי לחסוך בזמן.העוף יכנס לגחלים רק כשיהיו לוהטות בלי אש.

לוקחים את גיל נייר הכסף ומחלקים אותו ל-7 חתיכות מספיק גדולות כדי לעטוף את העוף והירקות שיהיו בצדדיו .
ופורסים את הנייר הראשון על מגש/קרש גדול.
שמים על נייר הכסף את העוף ועושים לו מסז' מכל הצדדים עם שמן זית.דוחפים לעוף בטוסיק ירקות שורש.מה שנשאר שמים מסביב לו.מזליפים על הכל את שאר שמן הזית והתבלינים.עוטפים את העוף בנייר הכסף.
לוקחים את שאר 6 חתיכות נייר הכסף ועוטפים את העוף.בסוף מתקבלת חבילה די גדול של נייר כסף ובתוכה יושן לו העוף וירקות השורש, שינה של 1.5-2 שעות.

מניחים את העוף בתוך הגחלים.וכשאני אומר בתוך אני מתכוון שצריך קצת לאלתר ולחתות בגחלים כך שהעוף יהיה מכוסה כמה שיותר מכל צדדיו.

לאחר חצי שעה כבר מתפשטים באויר ריחות משגעים שיטריפו לכם את כל החושים.מתאפקים...מתאפקים..... ומוציאים את העוף רק לאחר שעה וחצי עד שעיים של בישול.להיזהר כשמוציאים כי העסק רותח.


והרי התמונות :


העוף החמוד בתחילת שלב ההכנה




והנה אני בחשיפה ראשונה בפורום! (שף טוב מכין בעצמו ולא רק מחלק פקודות לאחרים..... )




רגע לפני הסגירה





מדורת הגחלים.מי מזהה 3 עופות בפנים ?










כדי להעביר את הזמן מסתכלים בתמונות של הילדים שצילמנו בטיול....




והנה החתן(או בעצם הכלה...) יוצאים מהאש









בתיאבון....

מכמות הוריאציות הקיימות למילוי וצליית/אפיית עוף !
וכל פעם זה נראה יותר ויותר טעים !

אמנם אינני מ"חובבי הקמפינג בטבע" (תמיד העדפתי לובי ממוזג ובריכה)... אך אני בטוח שתימצא ההזדמנות לבדוק את ההמלצה הזאת (שאת פרטיה אני כמובן הולך לשמור)...

אגב - האם הפטריות שבמילוי סופגות גם הם את טעם הנוזלים אשר מופרשים מהעוף עצמו?
יש משמעות לסוג הפטריות (ע"פ הצילום נראה שהשתמשתם בשמפיניון טריות) ? שהרי חלקן הנו בעל טעם דומיננטי משל עצמו וחלקן פחות....

תודה על ה"רצפט" !

לבני.

נראה טעים עד כאב, ואני דווקא לא מחובבי העוף הגדולים...

זה יוצא מוצלח מאוד עם ירקות, בלי ירקות ובעצם בכל דרך שהיא.
אגב, איני יודע מאין השם "מדפונה", האם זה מערבית?

אכן - המשמעות היא "קבור":

http://www.foodis.co.il/recipes.asp?sec=4&featid=514

אני עוד מהתיכון, שבו סחבנו מהמטבח נתחי בשר שלמים לפני שהשוחט (בלבוש טבח) יהרוג אותם. מחסר של כלים הכנו "רוסטים" של כתפים שלמות של בקר וצלעות שלמות.
הסוד בגדול הוא שימוש ב Dry Rub של תבלינים או במרינדות של משחות. לבקר העסק לוקח *המון* זמן, אבל שווה ביותר.
אגב, מי שרוצה ויש לו זמן - ניתן לקבור סיר שלם עם נתחים, יין, ציר וירקות עד למכסהו. את המכסה הגלוי (מברזל) ניתן לנצל להכנת פיתות בזמן הבישול....

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

תודה רבה על המתכון והתמונות
הייתי שמח להכין כזה עוף הבעיה, לצערי, שאני לא רואה את עצמי הולך לעשות מדורה כלשהי בזמן הקרוב... במחשבה זניה, עכשיו יש סיבה 'למה כן'