ביום ה' האחרון היה לי מבחן בקורס לתואר שני שאני עושה וישבתי ללמוד עם חבר
אחרי פתרון כמה מבחנים, הבחנו כי כבר שעת צהריים והגיע הזמן לאכול, קפצנו לרמת החי"ל ואחרי התלבטות קצרה נכנסנו לבלאק בר אנד בורגר.

בלאק בר אנד בורגר לדעתי הוא המקום הטוב בארץ לאכול המבורגרים וזאת מכמה סיבות:

1. הבשר שם טוב
2. מגישים שם ברבר מחבית
3. הכי חשוב, לעומת כל שאר ההמבורגריות האיכותיות המחיר שם סביר בהחלט

התיישבנו וקיבלנו תפריט סיבוס (כרטיס אוכל של החברה) ותפריט עיסקי, אחרי מבט קצר גיליתי שמשהו מוזר לי קצת בתפריט, נעלמו כל מבחר המנות הראשונות של הארוחה העיסקית ובמקומן הופיעו שתי אופציות: צ'יפס וצ'יפס חריף. הפלא ופלא התפריט שונה אך המחיר נותר עומד בעינו !

קראתי למלצר שהגיע מלא שביעות רצון עצמית מוכן לקחת הזמנה ואיתו ניהלתי את דו השיח הבא (אני משחזר מהזיכרון), היחה נסבה על התפריט הכללי ולא על התפריט העיסקי:

אני: מה כוללת העיסקית ?
משר"צ (מלצר שבע רצון): מנה ראשונה צ'יפס ומה עיקרית המבורגר ושתיה קלה
אני: לא היו פעם מנות ראשונות ?
משר"צ: היו.
אני:צ'יפס הוא תוספת להמבורגר ?
משר"צ: כבר מזמן לא
אני: לפני שבועיים הייתי פה וקיבלתי צ'יפס עם ההמבורגר
משר"צ: כן, לפני שבועיים
אני: וכי למה ?
משר"צ: כי לא כולם רוצים צ'יפס וחבל שאנשים יקבלו סתם ולא יאכלו
אני: סליחה ?! ומי שכן רוצה צי'פס ?
משר"צ: יכול להזמין בנפרד (הערה: כוונתו היתה לגבי ארוחה רגילה ולא עיסקית)
אני: מה הסיבה שוב פעם ?
משר"צ: שמנו לב שאנשים לא אוכלים את הצ'יפס ויש המון אנשים רעבים בעולם וחבל לזרוק אוכל
אני: אז למה לא להשאיר את זה כאופציה ללא תשלום ?
משר"צ: כי זה לא הוגן שמי שלא רוצה צ'יפס ישלם סתם והרוב לא רוצים צ'יפס
אני: ולמה המחיר לא ירד בהתאם ?
מכלש"ר (מלצר כבר לא שבע רצון): הוא ירד
אני: נכון, בשני שקלים. כמה עולה צ'יפס ?
מכלש"ר: 15 או בעצם 12 ...
אני: הבנתי... תראה, נכנסתי לפני שנה למוזס, הם הציעו לי המבורגר ביותר מ 50 ש"ח ולקנות צ'יפס בנפרד בעוד 15 ש"ח, קמתי ויצאתי ומאז אני לא נכנס לשם. העדפתי לבוא אליכם ועכשיו אני מרגיש שפשוט עובדים עלי בעיניים ומוכרים לי את זה במחיר מופקע ובתירוצים קלושים. אשמח אם תעביר את זה הלאה.
מכלש"ר: אני לא אחראי
אני: אני מתאר לעצמי שאתה לא אחראי, ביקשתי שתעביר את זה הלאה.
מכלש"ר: תרצה להזמין ?
אני: לא תודה.

קמנו ויצאנו עוברים על פני דמות מקרטון של צחי בוקששטר, בגודל טבעי, מחייך חיוך רחב... טוב נו, בצלחת שהוא אוחז ביד יש צ'יפס ליד ההמבורגר שלו...

אני מקווה ש'שיטת מצליח' לא תצליח הפעם וכל עבדי ההי-טק שעובדים במתחם ויגלו שהכסף שלהם קונה פחות, הרבה פחות, יצביעו כמוני ברגליים.

תראה, רוב המקומות צ'יפס הוא תוספת בתשלום
אל תגיד לי שבגלל זה יותר לא תלך לאכול בבלאק (שאתה ממש ממש אוהב)?
נכון - כולם זבלונים יקרנים.....ואנחנו המשלמים לא תמיד נהנים , אבל רוב הזמן נהנים לבלוס בחוץ.
המלצר סתם אמר תירוצים לדעתי ,סה"כ הם רצו יותר רווחים וחליטו להרוויח על בצ'יפסים

לא מרגיז אותך שאתה משלם במסעדות על סלט/פסטות מעל 40 ש"ח ?
הרבה דברים מרגיזים כשאוכלים בחוץ, אני בטוחה שהמלצר גם התרגז שנפלת עליו, זה מקום העבודה שלו, לא המסעדה של אבא שלו.
גם אותנו זה הרגיז כשגילינו, אבל בשביל הפעם ב... שאנחנו אוכלים ויש לנו דודא רצינית לבלאק, זה שווה.

"Beauty is in the eye of the beholder..."

יש חדשות מאז, אך ראשית תגובתי.

יותר קל לי לשלם 100 ש"ח ויותר על בקבוק יין במסעדה (למרות שהוא עולה 40% פחות בחוץ) או יותר מ 100 ש"ח על סטייק טוב (כפול ממחירו באיטליז) כי אני יודע על מה אני משלם ואף אחד לא מנסה לסחוט ממני, לדוגמא, עוד 10 ש"ח על רוטב צ'ימיצ'ורי בשיטות נלוזות ובטיעונים מגוחכים (אולי נסחפתי קצת עם ה'נלוזות' אבל שיהיה...)

כשאני משלם על סלט 30-40 ש"ח אני יודע שזה המחיר אתמול, היום ומחר ואני בוחר אם לשלם על סלט את הסכום הזה או שלא (יותר נכון אישתי בוחרת אבל זה לא ענייננו כרגע... ), בקפה נטו לדוגמא, החליטו שמחירו של הסלט (שגם כך עולה כ 30 ש"ח ויותר) אינו מספיק ולכן הלחם לא כלול, מי שבכל זאת חפץ בלחם נדרש לשלם עוד 8 ש"ח (כמדומני). בקפה נטו אנו נמנעים מלאכול סלט.

העניין הוא לא 8 ש"ח ללחם או 15 ש"ח לצ'יפס, העניין הוא עיקרון צרכני (למרות שבארץ צרכנות נבונה היא מילה גסה). אני לא אתן ידי לשיטת מצליח ואם אחרים היו עושים כמוני אז שיטת מצליח לא היתה מצליחה... .

לעניין בלאק, מסתבר שהמשבר הכלכלי ועליית מחירי המנות לא עשו להם טוב ולכן לפני כחודשיים הם יצאו עם מבצע זהה לזה של מוזס, משעה 2300 ניתן לרכוש המבורגר (200 גר') וצי'פס ב 35 ש"ח, כלומר בערך 20 ש"ח פחות ממחירו במהלך שאר היום, אכן מהלך גאוני...

אגב, אני מניח שנתח שוק משמעותי של הסניף המדובר (רמת החי"ל) הוא אנשי ההי-טק שאוכלים במקום במהלך היום, אני ממש סקרן לדעת מה המצב של המסעדה היום לעומת חצי שנה קודם, לדוגמא, בעקבות המשבר מחד ועליית המחירים במקום מאידך...


_____________________________________



הבלוג : http://www.Ugiyot.com
הגלריה : http://pbase.com/the_cheff

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

דרך אגב המצב לא כזה קשה בבלאק.......אחרי הכל הם פתחו סניף חדש בעזריאלי

הם פתחו גם סניף בפתח תקווה לפני מספר חודשים אבל לדעתי זה לא אומר כלום, זאת כיוון שקודם לפתיחת כל סניף יש עבודה של לפחות שישה חודשים (תכנון, עיצוב, בניה, רישוי, גיוס כ"א, הכשרות ועוד ועוד...) ולכן ההשקעה והתכנון נעשו קודם המשבר הנוכחי.

כמו כן לאחרונה אנו שומעים שרבים וטובים בעסקי המסעדנות כיבו את האור כגון אודאון, מינה טומיי, דיקסי, אורקה, טרסה, אלי אולי , יש טעם להמשיך ?

הפידיון בענף ירד בין 25-30% למסעדות ה'רגילות' לעד 40% במסעדות היוקרה, כמו שאמרתי, יתכן ותכנון הסניפים של בלאק היה טרום המשבר, נכון להיום, כדאי להם להסתגל למצב החדש אם הם רוצים שסניפים אלו ישארו פתוחים...
_____________________________________



הבלוג : http://www.Ugiyot.com
הגלריה : http://pbase.com/the_cheff

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

לא נכון.
במרבית המקומות, הצ'יפס מוגדר כחלק מהארוחה.

אגב, ככל הנראה המיתון נתן את אותותיו

עד שעה 1800 הצ'יפס הוא תוספת למנה ומשעה 2300 ניתן להזמין המבורגר 220 גר' כולל צ'יפס ב 35 ש"ח.
_____________________________________



הבלוג : http://www.Ugiyot.com
הגלריה : http://pbase.com/the_cheff

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

אבל, איך אפשר המבורגר בלי צ'יפס? זה לא עובד ככה. זה כמו שיבקשו תוספת כסף על גבינה בפיצה :\

מקווה שיום אחד יפול על המשר"צ הזה געשמ"ב (גרוזיני עצבני ושמן מבת-ים)

עצוב, ממש עצוב מה שקורה עם בלאק בר אנד בורגר...

אחת הסיבות שגרמו לנו לחזור לשם אחרי שהחזירו את הצ'יפס לחלק מן הארוחות הוא שהבלאק היה בין המקומות היחיד שהגשו ברבר מחבית. אמנם הם העלו את המחיר ל 35 ש"ח לחצי ליטר ו 60 לליטר אבל זו בירה טובה ולדעתי שווה את המחיר.

להפתעתנו בשבוע שעבר ביקרנו בבלאק ולהפתעתנו אין יותר ברבר מחבית... יתר על כן הם התחילו להביא בקבוקים של ברבר, שלטעמי פחות טובים, ומחירם 30 ש"ח לבקבוק (330 מ"ל). שוב, לצערנו, קמנו וחצינו את הכביש לסושיה הקרובה.

כך, בסיכומו של עניין, עד שנראה היה כי בלאק מיישרים קו וחוזרים לרשימת המומלצים שלנו, הם נבעטו שוב החוצה וספק, לפי דברי המלצרית, אם יחזרו. (יש לציין כי לעומת ביקורנו הקודם המלצרית היתה אדיבה)
_____________________________________



הבלוג : http://www.Ugiyot.com
הגלריה : http://pbase.com/the_cheff

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.