אז עכשיו 11 בלילה ואני רעב, ויש לי חזה עוף מעושן במקרר,.
מה עושים עם זה? נכון אפשר לאכול את זה קר וזה גם טעים .. אבל זה לא ארוחה..

מצרכים:
חזה עוף מעושן (לא יודע עם זה עובד עם חזה הודו)
2-3 פטריות
בצל,
מלח,
שום,
תבלין על האש,
עגבנייה,
רוטב סויה.
(רוטב חמוץ מתוק)

לוחקים סיר .. שמים את החזה מעל, שמים רוטב סויה, מלח, ואז מתבלים עם "על-האש" מפזרים את השום והבצל והעגבנייה.

מחממים תנור ~180 מעלות (אני שמתי על 250 ל10 דקות בערך.
שמים את הסיר בפנים ומוריכים ל160 מעלות ל20 דקות.
שמים על צלחת ומתבלים עם חמוץ-מתוק.

לפני:



בתנור:



על הצלחת:

החזה ניראה ורוד לגמרי. אתה בטוח שהוא מוכן? או קרוב להיות מוכן?
הייתי רוצה לראות תמונה של החזה חתוך - אבל הוא בטח כבר עמוק במע' העיכול שלך

Life is very short, and there's no time
For fussing and fighting, my friend!

החזה באמת ורוד. זה חזה מעושן.. כמו שאמרתי הוא מוכן לאכילה גם ככה. בלי בישול..
ורציתי להוסיך לו טעם, לא לשנות לו את הטעם לגמרי.
אתה יכול לבדוק את האתר הזה , אם תגלגל קצת למטה תתקל בתמונה הזאת :

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://andrewboyd.name/blog/wp-content/uploads/2007/12/poacherspantrychillichicken.jpg]


ושים לב, זה חזה עוף מעושן עם רק(!) רוטב חומץ מתוק... כמו שאמתרי לא נראה לי שאפשר להשיג את זה בישראל ..

אני לא ראיתי חזה עוף מעושן בארץ,
אני רק יודעת שעוף אסור לאכול כשהוא וורוד, סכנת סלמונלה חמורה.
בתאבון

וזה מעושן...בפנים הוא לבן .. פעם הבא שאני יקנה/אוכל אני יצלם את הפנים..

אהה וד"א זה צולם עם הפלאפון ככה שיש מצב שזה מהפלאש.. אני יצלם פעם הבא עם מצלמה נורמלית

תודה

לא משנה מה תשים שם: חזה עוף, חזה הודו או זוג נעליים ישנות, מרוב מיש-מש נלהב של אילתור של טעמים ותיבולים, איבדת לחלוטין את הטעם של הבשר המעושן. יש שיפור ויש עיבוד לדעת (זו לא טעות כתיב). מה עוד, שלפחות לפי הצילומים שלך, עשית צלייה יבשה שלא הוסיפה דבר לפטריות, לבצל ולעגבניות, שרק התייבשו קצת, הבשר שהיה יבש מלכתחילה, התייבש עוד קצת, ולא היה כל מיזוג אמיתי של טעמים. התהליך שהייתי בוחר בו, אם הייתי רוצה בכל זאת להיצמד למתכון שלך, היה אידוי של המרכיבים בשמן זית, תוספת התיבול בשלב הסופי של האידוי, תוספת ציר עוף, הבשר המעושן, ואולי גם משהו נוסף לעיבוי (קוביות תפ"א, פסטה, קטניות מבושלות) - ובישול על אש קטנה משך זמן מספיק לאיחוד טוב של הטעמים, לכדי מנה הרמונית יותר.
אם הבשר המעושן הוא איכותי באמת, והוא מעושן אמיתי ולא מצופה שכבה דקה של LIQUID SMOKE, אז, לפחות לדעתי, אפשר להשתמש בו כדי לתת טעם למרכיבים אחרים, ולא להוסיף לו תיבול שרק יקלקל. מן התמונות, אינני בטוח בכלל אם זה בשר מעושן, או שזה משהו סינתטי ומבושל למחצה. אם אתה מחפש מתכונים למעושנים - יש הרבה, וחלקם הגדול מתאים בדיוק לעונה הזו, מהיותם תבשילי קדרה נהדרים.

ציטוט:

לא משנה מה תשים שם: חזה עוף, חזה הודו או זוג נעליים ישנות, מרוב מיש-מש נלהב של אילתור של טעמים ותיבולים,

אם אתה אומר.. אני יודע שלא איבדתי שום טעם.

"לא הוסיפה דבר לפטריות" .. הכוונה היא הייתה להוסיף לבשר, לא לפטריות ולדברים האחרים, הם היו תוספת, עיקר הארוחה הייתה הבשר, מה שמסביב זה אילתור לגמרי לא ממש חשבתי הרבה, פשוט זה יצא טעם אז החלטתי לפרסם את זה.
המיזוג היה והיה טעים. ב11 בלילה אני לא הולך להתעסק באידוי של מרכיבים.. זה לקח לי 35 דקות הכנה ואכילה .. והיה כמו ארוחת ערב שמילאה אותי כמו שצריך, לאו דווקא ארוחת גורמה. (בשבילי). אני יודע שאפשר לעשות מזה ארוחת גורמה משהו משהו אבל זה לא מה שחיפשתי לעשות.

תפו"א,פסטה והשאר לא רציתי. רציתי פטריות ובצל ועדבניות ובשר וזה מה שהכנתי. ושוב, ב11 בלילה לא היה לי את הכח/עצבים להתעסק בלהתחיל לבשל משהו על האש, אז שמתי בתנור.

התיבול לא קילקיל, התיבול הוסיף.
ממ זה לא בשר סינטתי ומבושל.. זה מעושן. לפי זה אם אני קונה רגל הודו מעושןן בסופר, יש מצב שהוא מבושל/ סיטנתי.
אבל אני רק רציתי לחמם את הבשר .. לא יותר מזה.