עריכה: וואו מצאתי את זה וזה ממש נחמד
קישור לתמונה בהגדלה של הפרה הטעימה שלנו (החלוקה שלה)
לחצו על הקישור הזה


קצת על הנתחים - אני לא מבינה גדולה אם יש למישהו מה להרחיב אני אשמח
האם באמת נתח 1 זה נתח 7?

קישור


[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://blog.tapuz.co.il/infole/images/1940383_37.gif]


נתח מספר 1 : אנטריקוט
בשר מצויין לגריל כסטייקים בשל רמת שומן טובה ומאופיין ע"י נקודת השומן במרכזו –
לכן סטייק מנתח האנטריקוט נקרא גם כ"סטייק עין" .

נתח מספר 2: צלעות (ריפען)
מתאים לצורת הכנה של בישול איטי כגון בישול ברוטב, טחון, צלוי בתנור או לחמין.
נתח זה ממוקם בגוף הבקר ליד האנטריקוט וכמו כן נתח זה סיבי ובעל שומן רב.

נתח מספר 3 : חזה (ברוסט)
מתאים לצליה בתנור, מרקים, קדירות שונות ולגולש.
נתח זה שומני וסיבי.

נתח מספר 4: כתף מרכזי:
נתח זה מתאים לקדרות שונות, טחינה ובישול ברוטב.
מיקומו באזור הכתף של הבקר. צורת הגשה מאופיינת כפרוסות על בסיס הרוטב שבו בושל הנתח.

נתח מספר 5: צלי כתף :
מתאים לצליה ארוכה בנוזלים או צליה בתנור, קדרות ומרקים שונים.
נמצא ממש ליד הכתף . המאפיין נתח זה זהו פס הג'לטין הנמצא לאורכו במרכז אותו ניתן לראות
לאחר פריסת הבשר לפרוסות-שיטה המאפיינת הגשת נתח זה.

נתח מספר 6: פילה מדומה (פאלש פילה)
מתאים לבישול ברוטב ומרקים .נתח בשר די סיבי וחוץ מצורתו המעט מאורכת ובשמו אין לו שום קשר לנתח הפילה...

נתח מס' 7: מכסה הצלע - למרק , טחינה ובישול.

נתח מספר 8 : שריר הזרוע (פולן/אוסובוקו)
מתאים למרקים שונים, חמין, גולש וצליה בתנור בסגנון האוסובוקו-זמן צליה או בישול ארוך.
מאפיין בשר שריר הזרוע זוהי עצם הנמצאת במרכז הבשר המוסיפה טעם נפלא לבשר.

נתח מספר 9 : קשתית (שפונדרה)
מתאים לבישול איטי ברוטב , מרקים חמין, גולש או צליה איטית מאוד בתנור או מעל גחלים .
נתח זה מאופיין ב בשכבות השומן שבו המעניקות טעם רב ומרקם מאוד רך לנתח לאורך זמן בישולו האיטי.

נתח מספר 10 : צוואר
מתאים לבישול ארוך, מרקים או לטחינה.
נתח מאוד שומני ושרירי הנמכר לרוב בצורת קוביות גדולות.

נתח מספר 11 : סינטה (מותן)
מתאים לצליה על הגריל כסטקים או כנתח שלם
ממוקם בגוף הבקר ממש צמוד לאנטריקוט ולפילה. בשר רך ואיכותי במיוחד לאחר "ישון" העוזר
לריכוך מקסימלי של הנתח.

נתח מספר 12: פילה
מתאים לסטקים בצליה או בצליה, נתח שלם ולסטייק הטרטר הידוע-בשר הנאכל חי בזכות טעמו
הנפלא ורמת השומן הפחותה שבו. רמת הבישול המומלצת ביותר היא "מדיום".

נתח מספר 13 : שייטל
מתאים לשיפודים לגריל מחבת או לתנור, שניצל בקר ולסטייקים.
הנתח ממוקם בחלקו האחורי של הבקר והוא דל בשומן

נתח מספר 14 : אווזית
מתאים לבישול ארוך בנוזל כנזיד,צלי, גולש וטחינה.
נתח גדול יחסית, שרירי הממוקם בחלקו האחורי של הבקר.

נתח מספר 15: צ'אק (יארכה)
מתאים לצליה ארוכת זמן כצלי או קדרה.
נתח גדול יחסית המאופיין מאוד בכך שחלקו הצר יותר מתאים לצלייה מהירה כגון סטייקים-וחלקו
דורש בישול ארוך מאוד בעל טעם מצויין.

נתח מספר 16 : כף
מתאים לסטייקים על הגריל , כנתח בתנור או כשניצל בקר
נתח גדול ושרירי וללא שומן כמעט

נתח מספר 17 : כסליים (פלדה)
מתאים לבישול ארוך, גלגול ובישול, טחינה או צליה איטית כרולדת בשר ממולאת .
נתח שומני הנמצא בחלקו האחורי של הבקר .

נתח מספר 18 : שריר אחורי (פולי)
מתאים מאוד למרקים שונים, בישול איטי ברוטב או צליה איטית בתנור.
נמכר ברשתות בצורת נתחים עבים מאוד או כקוביות לבישול.

נתח מספר 19 : ויסבראטן (ראש ירכה)
מתאים לצליה בקדירה לאורך זמן או לתנור
נתח זה ממוקם בחלקו האחורי של הבקר. הנתח אופייני מאוד בצבעו הבהיר בעל צורה משולשת
ועם שכבת שומן.

טוב, הצבעתי לכל מה שיכול להיות סטייק איכותי, ולפילה שאותו אני מעדיפה נא, אם כסטייק טרטר או כקרפצ'יו.

א-ב-ל
אני חייבת לציין שמלבד חלקים פנימיים למיניהם, אני חובבת את כל חלקי הפרה אם הם עשויים בהתאם לתפקידם. מהבחינה הזו זו חיה נפלאה שניתן לנצל אותה לכ"כ הרבה טכניקות בישול.....

מיכל - 20.1.13
מאיה - 9.11.14
נטע - 2.4.20

מסכימה לחלוטין

את רוב הבשרים פה כלל לא טעמתי.. (או שטעמתי בלי לדעת איזה חלק)
בשר קצת יקר לי מכדי להיות בררן, מה שבא בא


ושוב שכחת מיונז! O:

תוספים לפורום
קורס לטינית בלעדי לפרש, בפורום שפות ובלשנות.

תראו....מה שבחרתי לרוב זה בשר שאני אוכלת אצל חמתי אם בתור סטייק או קציצות או צלי מעולה בתנור.
אצלי תמצאו מדי פעם אנטריקוט ובשר טחון לקציצות שזה לרוב מס' 5 אם אני לא טועה.

בכל אופן בשר זה טעים!!!

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://rlv.zcache.com/meat_is_murder_and_murder_tastes_good_tshirt-p235993219770088724trlf_400.jpg]

יש גם את:

תוספים לפורום
קורס לטינית בלעדי לפרש, בפורום שפות ובלשנות.

או שמא


[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://rlv.zcache.com/i_love_animals_tshirt-p235983505958489737cfho_400.jpg]

חתימתכם הוסרה כיוון שלא עמדה בחוקי האתר. לפרטים נוספים לחצו כאן. תוכלו לקבל עזרה להתאמת החתימה לחוקים בפורום חתימות וצלמיות.

עד כדי כך שקישרתי אותו בפורום סקופים. בעיתוי מושלם לכבוד היום ללא בשר.
ואם אני רואה פה סיסמאות בעד אכילת בשר אני אוסיף אחת משלי:
"תאכל פרה תציל צמח"

יש מצב שחלק 7 המסתורי (זה שאין לו הסבר באיור) הוא בעצם טופו?

הגלריה שלי בפליקר

בעיקר אנטריקוט! גם סינטה זה מצויין.

בפסח 2004 סגרתי את ליל הסדר בבסיס, אחת המנות המיוחדות הייתה לשון פרה. בדרך כלל אני מאוד אנטי איברים שאני מזהה, אבל זה היה לא רע בכלל. אבל לא מספיק טעים לטעמי כדי להכין את זה במקום חלקים אחרים בפרה

הגלריה שלי בפליקר

תרגיל ידוע הוא להעמיד ילד בגיל 4-5 שכבר למד לספור מול הפוסטר של חלקי הפרה ולבקש ממנו לספור, אם הוא מציין בבטחון שאין מספר 7 זה הזמן להתחיל ללמד את לוח הכפל....

כמובן שרוטפלש חסר ברשימה, ואחד נמצא לצד נתח 6, והשני אני ממש לא יודע למקם.
לשון אין לה מספר וזהו אכן איבר טעים, אבל מתאים לצורות הכנות ספציפיות שבדרך כלל כוללות פטריות, ולארועים ספציפיים כמו חתונות ובר מצוות על פי רוב. (אצלי בבר מצווה למשל)

כמובן שגם בחרתי אנטריקוט כנתח המועדף.

לקציצות דרך אגב התחלתי להשתמש בבשר הודו, לא מעורבב עם בשרים אחרים.
אומרים שהוא הכי בריא ועדיף על בקר ועוף.

לגבי המבורגר, אנטריקוט קצוץ נחשב להכי נחשב, אבל המבורגריה שאני מאד אוהב משתמשת בבשר צלעות בתערובת כמרכיב עיקרי, וההמבורגר יוצא נפלא.

מה שבטוח זה שהכלבה שלי אוהבת שאני הולך לקצב, היא זוכה בעצם או שתיים.
אותי לימדו לבשל אותן בין חצי שעה לשעה במים רותחים על מנת להרוג את מה שצריך להרוג.
חצי שעה זה מספיק ואחרי שעה העצם מתכרסמת כמעט עד תום והרעש בבית די מעצבן למען האמת.

אלו העקרונות שלי, ואם אתה לא אוהב אותם, ובכן, יש לי אחרים.
Groucho Marx

'In the End We Are All Alone, and No One is Coming to Save You''
john reese

לשון לא נחשב?

אחרי שחקרתי קצת לגבי נתח מס' 7 נזכרתי שאכלתי אותו פעם אחת
יש בו חלק קטן יחסית לנתח עצמו שהוא חלק ממש רך וטעים לעומת שאר הנתח שהיה סיבי ולא נעים ללעיסה

וזהו.

ועדיין בתרשימים אין מספר 7

אלו העקרונות שלי, ואם אתה לא אוהב אותם, ובכן, יש לי אחרים.
Groucho Marx

'In the End We Are All Alone, and No One is Coming to Save You''
john reese

עריכה: וואו מצאתי את זה וזה ממש נחמד
קישור לתמונה בהגדלה של הפרה הטעימה שלנו (החלוקה שלה)
לחצו על הקישור הזה

נראה לי הגזימו בפרופורציה בתרשים שלך, אבל עדיין מקובל לא לרשום את 7 מסיבות מסורתיות אולי
לי ידוע שאין 7 בתרשימי הפרה לפני שידעתי שיש אכן חלק כזה

אלו העקרונות שלי, ואם אתה לא אוהב אותם, ובכן, יש לי אחרים.
Groucho Marx

'In the End We Are All Alone, and No One is Coming to Save You''
john reese

לכל אחד ואחד מחלקי הבהמה הקדושה הזו יש אופי, טעם ושימוש משלו!

לכן, בחרתי להביא כאן את נקודת ההשקפה של הפרה על השאלה שלך:

רוטפלאש לגריל וזנב לתבשיל!

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -