....

בחלק ממקווי המים בהם נתברכה ארצינו שוכנים דגים מדהימים ביפיים והכוונה היא לשפמנונים !
היות ואיכות המים המצויים בשפע בארץ משובחת במיוחד נשאלת השאלה הבאה:

האם ניתן היכן שהוא לרכוש בארץ דגי שפמנון באופן מוסדר?

והשאלה הבאה (שהיא די מתבקשת) , האם ידועים לכם מתכונים או המלצות לאופן הכנה של דגים שכאלו?...


וכן, ידוע לי שהדג לא כשר ושלרוב בארץ הוא שוכן בנחלים שלא מצטיינים באיכות המים שלהם......

בתודה.

לבני.

V soncu bo hosta zapela, hosta in pesem vojna:
Brat moj, ne skrivaj lica, danes je vojna, VOJNA!

לא יודע לגבי רכישה או בישול, הבנתי שעקרונית הדג שמן מאד ולכן כדאי לבשל אותו ולא לטגן. (זה משמועות, מעולם לא
ניסיתי או בדקתי, או טעמתי).
מה שכן, שפמנונים נמצאים כמעט בכל מקווה מים מתוקים בגלל היכולת שלהם לנוע לפרקי זמן קצרים גם על קרקה מוצקה.
יש שפמנונים מכובדים בכנרת, באגמון החולה וכן הלאה. לא רק בנחלים מזוהמים

מודה - מזה שנים שאני מת לתפוס אחד כזה!
הם כל כך מצחיקים ...
מאידך, מעולם לא שמעתי על איך רצוי להכין אותם למעט שמועה שטוענת כי הדגים הללו מומלצים דווקא לאפייה בתנור ולא לצלייה....
אני יודע שהם מצויים בכנרת (לגבי החולה, כמדומני שכולו מוגדר כשמורת טבע) וכן ידוע לי שהדג הזה אהוד בעיקר על חלק מהאוכ' הרוסית בארץ...

אגב - פעם סיפרו לי שכדי לנקות שפמנון שנתפס במקור מים "מפוקפק" יש להכניסו לדלי מים נקיים למשך כ 24 שעות, הדג פשוט מפריש מגופו את הלכלוך....
נשמע לי מוזר קצת.


קו קו....
תראה מי בא להגיד שלום.....


[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.photolight.co.il/photo/2008-08-23/256460.jpg]

V soncu bo hosta zapela, hosta in pesem vojna:
Brat moj, ne skrivaj lica, danes je vojna, VOJNA!

הרבה מן המתכונים הם בסגנון הקייז'ון. הדג לא נחשב לאחד המשובחים, וכן הרבה מן המתכונים הם מאד מתובלים.

תודה על המידע וההכוונה.

V soncu bo hosta zapela, hosta in pesem vojna:
Brat moj, ne skrivaj lica, danes je vojna, VOJNA!

בפארק הדיג ביקנעם מושבה ניתן מפעם לפעם לתפוס אחד... אם כי לרוב תתפוס שם קרפיונים.

מיכל - 20.1.13
מאיה - 9.11.14
נטע - 2.4.20

עד כמה שידוע לי יש שם גם בריכת שפמנונים...

אשמח לדעת אם זה נכון !

V soncu bo hosta zapela, hosta in pesem vojna:
Brat moj, ne skrivaj lica, danes je vojna, VOJNA!

לא ידוע לי על בריכה שניה.... יש אחת, ויש בה גם מעט שפמנונים.
אתה גם תמיד יכול לקחת עצמך לכינרת ולחפש דייגים ממוצא רוסי - סביר להניח שזה מה שהם מחפשים....

ולמי שאמר שהדג מוגן - למיטב ידיעתי דיג בחכה מותר בכל מקום שאינו שמורת טבע, בלי הגבלה על סוג הדגים.
גם מוסר מלכותי הוא דג מוגן, אך דיג שלו בחכה מהחוף (ולא במערך חכות מסירה או ברשת) מותר. מה גם שהשפמנונים התרבו וגדלו בטירוף, והיום הם אפילו מהווים בעייה באיזורים מסויימים בכינרת ובחולה.

אינני יודעת אם הדגים בבריכות הדגים ובכינרת הם שפמנון הנחלים, שלדעתי הוא קטן בהרבה ממה שניתן לראות שם.....

מיכל - 20.1.13
מאיה - 9.11.14
נטע - 2.4.20

השפמנון הוכר ב87 כערך טבע לשימור!
חל איסור על דיג ברשת/חכה של שפמנונים!
בעבר השפמנונים בארץ כמעט נכחדו עקב דיג לא מבוקר,הדג הינו חלק מאקו סיסטמה מאד רגישה ויש לו חלק חשוב מאד בה.
ישנו קנס גבוה על דיג שפמנוני נחלים{נדמה לי כ 5000 ש"ח}

מעבר לכך-כמויות גדולות של כספית וזיהומים מקרוביוטים נמצאים ברוב דגי השפמנון כיום-עקב זיהום מתמיד של מקווי מים.
והכנסה של שפמנון לדלי מים לא מנקה אותו!

עוד חדשות טובות לא היו לך עבורי?...

V soncu bo hosta zapela, hosta in pesem vojna:
Brat moj, ne skrivaj lica, danes je vojna, VOJNA!

אין שום קשר בין מוצא הדייגים לבין הדגים שהם דגים.
הסיבה היחידה שדגים דג מסוג זה, בגלל הקושי שבתפיסתו שכן זהו דג שפעמים רבות מצוי במשקל גדול יחסית לדגים בכינרת או בנחלים.
אלו שאוכלים אותם סביר להניח שלא יאכלו אותו יותר בשל היותו "מגעיל" וגם הקושי בעבודה איתו.

http://shmatul.net/sig_102164.gif

צר לי אך לא ממש הבנתי את דבריך !

V soncu bo hosta zapela, hosta in pesem vojna:
Brat moj, ne skrivaj lica, danes je vojna, VOJNA!

הדג לא טעים בכלל גם לאחר הניקוי הוא מפריש זיעה מגעילה בזמן ההכנה

הכנתי כזה על מנגל ומיד לפח
אפשר לדוג בקלי קלות אפילו עם חתיכת קרטון הם בולעים הכל
יש כאלה בצפון הכנרת בכמויות
תוך דקה תגוד אחד
אם תרצה אקח אותך איתי באחת הנסיעות שלי לשם

נ"ב
קראתי פעם שברומניה באגמים יש ספמנונים במשקל 400 ק"ג